我们每个人每天都可能会吃饭，但是大家不知道在生活中有一个菜可以让我们做到健康长寿的，所以现在我们大家就应该了解一下，到底是哪个菜可以让我们健康长寿的。
黄豆芽：长寿菜第一名防老化、排毒、
关于黄豆芽，李时珍在《本草纲目》里这样记载：
唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有解酒毒、热毒，利三焦之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。
韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主。
长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。
宜食：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
忌食：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
我们平时吃的豆芽主要是：黄豆芽和绿豆芽这两种。
其实还有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜等等。
黄豆芽的价值
清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤。豆芽能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。夏季可常食素炒绿豆芽。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮。
黄豆芽的自制
先把黄豆用水泡大。然后再将泡好的黄豆放在一个能漏水的网筐里，把网筐放在盆里。在上面盖上湿纱布，每天在上面淋水保持湿度。
通过上面的介绍现在很多人都知道了吧，所以想要健康长寿的话，我们在平时就应该多吃些黄豆芽之类的食物，而且经常吃这些食物也可以让我们身体里面排毒，而且也可以让我们身体越来越健康的。