花生的营养丰富，富含油脂。民间流传着“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”的谚语，这足以说明花生的保健功效。那么，花生能起到什么保健功效呢？
1.预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增强毛细血管的收缩功能，预防心脏病、高血压、脑溢血的发生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木樨草素及β-谷甾醇，可降血压、降血脂。
2.防治出血性疾病
花生具有止血功效，其红衣含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。
3.防治皮肤病
花生具有强化表皮组织及防止细菌入侵的功效，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其他皮肤病。
4.益智延寿
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢，还能起到增强记忆力及强健神经系统的作用，可益智、抗衰老、延年益寿。
花生的吃法很多，生吃、煮熟、爆炒、油炸均可。但爆炒、油炸对花生中富含的维生素P和其他营养成分破坏很大，且使花生甘平之性变为燥热之性，食之极易生热上火。从养生保健及口味考虑，还是用水煮花生为好，这种吃法不温不火、易于消化、老少皆宜。
霉变的花生因会产生致癌性很强的黄曲霉毒素，不能食用。吃花生要连红皮一起吃，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。
女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和营养消耗较多，花生的红衣对女性养血、补血很有好处。
不适合食用花生的人
1.高脂血症患者不宜食用：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
2.胆囊切除者不宜食用：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。 这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常会引起消化不良。
3.消化不良者不宜食用：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等肠胃功能不良的人食用后，会加重病情。
4.跌打淤肿者不宜食用：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。