栗子又名板栗、毛栗、撰子等。原产我国，2000多年前就有记载。栗子素有“干果之王”的美称，又因富含淀粉和糖类，被称为“木本粮食”和“铁杆庄稼”。
除食用外，具有较高药用功能，可与人参、黄芪、当归媲美，故又称其为“肾之果”。栗子品种很多，但以板栗、锥栗、茅栗为最优。栗子可生食，但难消化，多以熟食为主。
每100克栗子中含蛋白质5.7克、脂肪2克、碳水化合物40～45克、淀粉25克。生栗子中维生素含量高达40～60毫克，熟栗子中维生素含量约为25毫克。
此外，栗子中还含有钙、磷、铁等无机盐及胡萝卜素、Ｂ族维生素、不饱和脂肪酸等多种成分。
栗子性温，味甘；入脾、胃经。具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血、消肿化瘀等功效。主治反胃不食、泄泻痢疾、筋伤骨折、瘀肿疼痛、瘰疬肿毒、吐血、衄血、便血等病症。
据《食物本草》载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”《千金方》：“栗，肾之果。肾疡宜食之”。
现代研究发现，栗子中所含放射性钾，可防治癌症。日本上层人物酷爱食栗，很少患胃癌。所含不饱和脂肪酸和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
《玉楸药解》云：“栗子……多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。”脾虚湿热者忌食。
板栗烧牛肉
原料：牛肉750克，板栗300克，精盐3克，胡椒粉5粒，料酒15克，糖色15克，姜片15克，味精2克，菜油500克，葱段10克。
制法：牛肉洗净，入沸水锅中汆透，切成长块；板栗用刀切一口，入沸水煮一下，剥去栗皮。锅置火，倒入菜油，烧至七成热时，下板栗炸２分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。
锅中留50克油，入葱段、姜片，炒出香味时，下牛肉与调料。改用文火慢烧，待牛肉炖至将熟时下栗肉，烧至肉烂板栗酥时收汁，下味精，调味即成。
此菜肉烂栗酥，口味甜咸。有补脾胃、强筋骨、养气血作用。对肾虚之腰膝酸软，腰脚不遂，小便频数，夜尿多及脾胃虚弱的厌食、消瘦等症有良好食疗功效。
朋友们，你们爱吃栗子吗？
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