最近南方冷空气来临，温度一下子降低了好几度。早晚的温差大。柜里的厚衣服终于可以派上用场了。小孩，老人，身体虚弱人士假如不能及时适应温度的突然变化，很容易染上风寒，严重的更会出现咳嗽发烧的症状。所以大家在注意穿衣保暖的同时，平常更要通过健康科学的饮食调理，配合运动，让自己安然度过这个寒冬。
看到这里，大家可能会发出疑问：天冷了，有什么养生的食材适合大家食用的呢？今天小静姐重点和大家分享的食材就是-山药。《本草纲目》有云：“山药能益肾气，健脾胃，止泻利，化痰液，润皮毛”。尤其适合脾胃虚弱人士食用。据一份研究报告显示，现代人大多脾胃都不大好，主要根源是饮食不规律，暴吃暴喝等不良习惯所导致的。加上平常运动少，这更加重了脾胃的负担。导致黑眼圈，嘴唇无光泽，便秘等症状。小孩就表现为不爱吃饭，消瘦等现象。
山药具有补中益气，健脾养胃，助消化，增强免疫力的功效。尤其适合脾胃虚弱的老人，小孩食用，而脾胃不好的成年人定期吃点山药也能起到调理脾胃的功效。所以说山药是秋冬养生的最佳食材。
山药营养高，口感粉糯细腻。通常的做法都是蒸着吃，炒着吃，煮粥时，放点山药一起煮或直接打山药汁喝。但这些做法都太普通了，今天小静姐和大家分享山药一种全新的健康吃法-三杯山药。做法和经典菜三杯鸡差不多，只是这次用山药替代了鸡肉。想学的亲们快快关注我吧！
【三杯山药】
食材：新鲜山药，小葱，大蒜，青红椒。
调料：香油，鸡精，醋，料酒，盐，白糖，米酒，黄豆酱油。
食材处理：
1、山药去皮后，滚刀切块，然后加入少许玉米淀粉搅拌均匀备用。（山药中含有皂角素或黏液，手接触山药后，皮肤会发痒）。
2、青红椒切粒，大蒜切丁，小葱切葱段备用
3、调制3杯汁：第一杯酱油，第二杯米酒，第三杯香油。香油中加入1勺醋，2勺料酒和少许鸡精，2勺白糖和少许盐搅拌均匀。
小窍门：山药去皮如何防止手痒？
a、山药提前蒸煮后去皮，但蒸后的山药就不能保持山药口感的爽脆了。
b、戴上手套或保鲜袋后再接触山药。
c、手上均匀涂抹少许食用油。
解决手痒的方法：
a、在热水（自己能承受的温度）中浸泡几分钟。
b、洗米水中搓洗。
烹饪步骤：
1、锅中加底油，加入大蒜和葱段炒香。
2、倒入山药块，开中小火煎至山药表面呈现金黄色，倒入米酒，黄豆酱油，三杯汁，盖上盖子焖煮2分钟左右。
3、最后放入青红椒粒，开中大火快速翻炒1分钟，让香味充分激发后，即可出锅装盘。这道美味又健康的三杯山药就制作完成了。你学会了吗？
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