立秋后,雨水减少,气候渐燥,容易便秘,多喝水,同时多吃能润肠通便的蔬菜和水果,防秋燥。俗话说,春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。立秋后,果实大量成熟,瓜果、豆荚类蔬菜种类很多,多吃温、软、淡、素、鲜的食物,如百合、白萝卜、莲藕、白果、杏仁、芝麻、核桃、红枣、山药、扁豆、银耳、桂圆、莲子、花生等。
立秋后,果实大量成熟,多用成熟的果实做菜给家人吃,对身体有好处!下面推荐12个常见的家常菜给大家,希望大家喜欢!
一、板栗烧鸡腿
板栗秋季果实成熟,多吃板栗有益脾胃,还能补肾强筋骨。板栗可以直接炒着吃,也可以炖汤烧肉,都是不错的美食。今天我推荐板栗烧鸡腿,营养好,味道也不错。
1、新鲜的板栗剥开后,放开水中泡一会儿,然后轻松去掉外皮。然后用清水清洗干净。
2、鸡腿两个,砍成小块,焯水待用。备姜片和葱段。
3、锅中放适量的油,放姜片和葱段爆香,放入鸡腿肉翻炒,放料酒去腥,放盐、和生抽翻炒入味。加一大碗水,先大火烧开,再转小火烧入味后,放入板栗煮熟。再大火收汁,起锅前放胡椒粉葱花等。
二、山药猴头菇炖骨头
秋季尽量吃一些清淡的食物,但同时也要温补,其中山药是最好的食材,同时加上猴头菇也是养胃的好食材,一起炖汤都是不错的养生美食。
1、新鲜的猴头菇反复漂洗几次,挤掉黄色的汁水,撕成小朵。山药去皮切成小段,用清水泡上。
2、筒子骨或者排骨焯水,去掉血水,清洗干净。
3、砂锅中放入骨头,姜片,葱段,料酒,加适量的水,放入猴头菇,先大火烧开,再转小火炖1小时左右,再放入山药,放盐调味,煮20分钟,出锅前放鸡精,胡椒粉,葱花,和匀即可。
三、玉米冬瓜排骨汤
秋季多吃玉米和冬瓜都可以润肠通便,对付干燥的空气。特别是冬瓜,秋季最为成熟,炖汤,红烧都是不错的美食。
1、小排骨洗净,冬瓜切成小块,玉米切成段。调料:盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。
2、排骨焯去血水,锅中加清水适量,放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开,再转小火煮到六七成熟时放盐,放玉米和冬瓜大火烧开,再小火炖20分钟。关火放小葱末,放胡椒粉和味精调味。
四、水煮菱角
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,秋季果实成熟,常吃可补脾益气健脾,强腰膝、健力益气。菱角可煮粥,红烧,炒肉等,最简单的做法就是放点盐水煮。
菱角刷洗干净,用刀把菱角砍一个小口子,然后放入锅中,加入适量的清水,大葱切段、姜切片、花椒、八角、香叶、盐等,煮大约15~20分钟即可。
五、水煮花生
花生也是秋季最好的果实,七八月份成熟。新鲜的花生水煮营养又养胃。做法也很简单。花生搓洗干净表面的泥土,然后放入锅中,加入清水,放适量的盐,煮大约30~40分钟。煮好后沥干水即可。
六、荸荠
初秋时节天气还是很热,还是要多吃一些性凉的食物,其中荸荠有清热生津,养阴除烦等功效,立秋后适量食用荸荠,可促进排毒,维持身体酸碱平衡,荸荠可生食、熟食或做菜都不错。可以搭配百合清炒,有滋阴润肺的作用。
七、糯米蒸南瓜
南瓜秋季最为成熟,特别是老南瓜软糯又甜,膳食纤维丰富,常吃也养胃,加上糯米温而不燥,是秋季不错的温补食物。用糯米蒸南瓜,清淡爽口。
糯米温而不燥,是春季最好的进补食品,加上南瓜膳食纤维丰富,有助于养胃。这道菜清淡营养,孩子老人都适合。
1、糯米提前泡3~5小时,或者焯水5~8分钟,沥干水。
2、南瓜去皮切成小块,码在蒸碗中,然后把糯米再放在南瓜上,放入蒸锅大火蒸50~70分钟。蒸好后趁热倒扣在盘中,撒上白糖或者红糖。
八、水煮毛豆
吃豆豆长肉肉,秋季新鲜的毛豆水煮,特别的香,做法简单,也好吃。毛豆清洗干净后,加入清水,放适量的盐,煮大约20~30分钟即可。
九、莲藕筒子骨汤
莲藕秋冬季成熟,生食可清热除烦,凉血解暑,熟食能健脾胃,秋季脾胃不佳,适量吃莲藕可强健脾胃,促进消化。
莲藕我们凉拌或者清炒可以选脆莲藕,如果炖汤可以选粉藕或者老的藕,选用高压锅炖煮才软糯好吃。
1、筒子骨清洗干净,莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂。去皮清洗干净,切成厚片。
2、砂锅中放入筒子骨,加适量清水,放葱段、姜片、花椒、料酒,加几滴醋有利于炖出骨油。放入莲藕,先大火煮开,再小火慢炖1小时,放盐调味再炖10分钟,起锅前放味精,胡椒粉和葱花。
防止莲藕炖得不软烂,可以用高压锅,另外选藕一定要注意选老的莲藕。
十、清蒸白萝卜夹肉
秋天天气干燥,适当吃白萝卜可以除秋燥,白萝卜可以炖汤,清炒,清蒸,都不错。
1、白萝卜一根,洗净去皮。切成片,注意两片之间不要切断。
2、肉糜用五花肉来剁,选三分肥七分瘦的那种,剁好后,放入盐、姜末、葱末、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、香油、淀粉等朝一个方向搅动均匀。
3、把和好的肉馅夹在萝卜中间。
4、上锅蒸20~25分钟。
5、蒸好后,浇上生抽酱油适量。如果喜欢吃辣的可以放点小米椒或者辣椒油。不过尽量清淡为好。这道菜清淡爽口,特别好吃。
十一、山药核桃炒木耳
核桃秋季成熟,山药和核桃都是不温而不燥的食物,加上木耳滋阴清热,秋天吃这道菜,对身体大有好处。
1、山药去皮切成片,用清水泡泡,木耳用凉水泡1小时左右,清洗干净,去蒂,撕成小块。
2、锅中加清水,放盐少许,放入山药和木耳分别焯水待用。
3、核桃可以用烤箱烤香,或者油炸,注意别炸糊了,油炸的话油温5成热时就放核桃,小火炸大约2分钟即可。
4、锅中放油适量,放入姜丝、大蒜、葱段煸香,放入木耳和山药翻炒,放少许盐翻炒入味,放入鸡精,放香油和匀,起锅前放入核桃和匀出锅。
十二、莲子银杏粥
莲子和银杏都是秋天的果实,这道粥用银杏、百合、红枣等食材,搭配起来具有养阴润肺、健脾和胃的保健功效。秋季最适合做给家人吃。
把红枣5个、银杏5粒,莲子20克,百合25克,大米100克清洗干净,莲子放入锅中,先煮开,关火,闷15分钟,开火,锅中下入粳米、百合、银杏、红枣,大火烧开后转小火煮至粥即可。