红薯中含有丰富的营养物质，其中胡萝卜素可以有效的抗氧化。还含有可以保持血管壁弹性的元素，钾和黏液蛋白，可以清热排毒，降压降脂，可以清除血管壁上的硬化斑块，使血液流通通畅。对人体有特殊的保护作用，可以提高机体的免疫力，还能使体内矿物质的水平达到均衡，能够起到降压的作用。
枸杞是养生滋补的佳品，平时吃可以起到增强体质、抗衰的效果，老人经常吃一点，也能够很好地促进身体新陈代谢，滋补肝肾，补血养血，使脸色更加红润有光泽。枸杞当中含有丰富的多糖物质，可以改善气血乏力，补充营养，排毒抗衰，更显身体年轻。
西红柿先用开水烫一下,然后将其洗净去皮之后,再将西红柿切成厚片备用。接着就是准备豆腐,可以将豆腐切成三厘米左右的长方块,然后在锅中放油,待油热了之后,把切好的西红柿和豆腐一起倒入锅内,再根据自己的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一起翻滚几下,等豆腐熟透了就能起锅装盘了。西红柿味道酸酸甜甜,含有不少的维生素C,而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质以及其他的微量元素等,这道菜肴真可谓是制作简单,用料简单,是道美味营养的佳肴。