俗语有云冬吃萝卜夏吃姜，更有谚语说，一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。因此很多人都形成了，秋天一到，就不吃姜的习俗。
但事实并非如此，秋季绝非一点儿姜也不能吃，关键是，多食和夜间勿食。之前群里聊天，有位朋友说被开空调被风吹到了，就想煮点姜糖水喝，但立马得到了另一位朋友的制止，她说秋天不能吃姜。
国医罗大伦老师认为，人体的气机在一天之中是有所变化的，早上阳气上升，晚上阳气收敛潜藏，吃的东西自然要有所对应，比如早上就吃点温阳的食物，晚上尽量让气机收敛，就避免吃一些温热发散的食物。我们饮食都是大体按照这个原则，但事情并非绝对，绝对就容易出错。
我们每天忙于生活奔波，做不到早晚都按照食谱来，早上都是吃的温热升发的食物，晚上吃的就没有温热发散的了，人是杂食动物，吃的也五花八门，总体上把握就可以了，有些特殊的不必吃太多。食物之间，总是各自相互平衡，寒热之间，也会相互调剂。否则晚上我们下馆子，吃的菜里想必多少都会有生姜的存在。
生姜的热性没有那么夸张，每天在早上吃一点，还能帮我们身体祛湿，强健脾胃，像是脾胃弱，阳虚有寒的体质，即使在秋冬，最好也要坚持吃一些姜，或是一些温阳健脾的食物。
如果怕自己体质不适合吃，吃了上火，可以看看自己有没有以下几点情况，如果占了3条以上，即使在秋季也可以早上放心吃点姜，暖暖身体，温阳扶正。
1.经常拉肚子，小腹这里摸上去凉凉的，手脚也总是冰凉，暖不起来；
2.风一吹就容易头疼，咳嗽；
3.吃东西胃口差，还总容易恶心反胃；
4.小腹肥胖赘肉多，女性宫寒痛经；
5.怕冷，早上起来容易鼻塞，打喷嚏。
这些都是我们体内的阳气不足，没能力抵抗秋季的风邪、阴湿所致。这些都可以用生姜来暖一暖我们的身体，况且姜还有温阳的特性，可以把我们的脾阳温补上来。当然如果是本身容易上火，湿热阴虚体质的人，少吃姜这点没有错，阳虚、气虚、血瘀、体寒的朋友，则不用顾忌上火，但吃的时间和姜的做法也有讲究，吃对了不上火，还能把阳气补到点子上，寻找与生姜配伍的食材，降一降生姜的热性，自然吃得舒服。
很多朋友都在问，生姜吃的时候去不去皮，脾胃虚寒者，生姜最好去皮吃，如果与苦瓜、芹菜、螃蟹等这些寒凉食品一同食用，生姜也最好去皮吃，可以平衡寒性。我们受寒时，喝姜糖水的生姜，去皮为佳，相对于姜肉来说，姜皮略带寒性，可以平衡姜的热性。
一般做菜放姜时，可以不去皮，带皮吃，平衡姜的辛热之性，不易上火，在我们身体水肿时，吃姜也不要去皮，姜皮利水。
故可以本着“留姜皮则凉，去姜皮则热”的认知去吃姜。生姜的这几种做法，和凉性食材搭配，好吃不上火。
仔姜焖鸭
食材：番鸭半只、仔姜150克、适量生抽、老抽、冰糖
做法：番鸭洗净后斩件，用沸水焯好，捞起沥干水；仔姜洗净切片，鸭肉入锅炒干水分，锅内放油烧热，姜仔姜、蒜等爆香，与鸭肉一起翻炒，加入适量的老抽、生抽、糖、水和少许米酒，加盖中火焖至鸭肉软熟，加盐调味。
仔姜口感清冽脆嫩，辛而不辣，鸭肉滋阴补虚，仔姜和鸭肉搭配，无论是营养还是口感都非常不错，滋五脏之阳，清虚劳之热，补血行水，滋阴养胃，有了鸭肉的中和，也不会上火。
生姜红糖膏
食材：红糖2斤、生姜3斤、红枣半斤、枸杞20克、蜂蜜50克。
做法：生姜不去皮，洗净控干水分，切成小块后，放入榨汁机内，不用加水，打出姜汁，把打好的姜汁用纱布包裹，挤出生姜汁，过滤一遍；生姜汁放在不粘锅中熬煮，熬煮过程中不断搅拌，避免糊锅，差不多煮去三分之一时，把红糖加入姜汁里；小火继续熬煮十几跟着，再将切好的红枣丁放入，一边熬煮一边搅拌，待红枣和姜糖完全融合后就可以关火了；晾一会将枸杞放入，晾凉后加入蜂蜜搅拌好，准备一个无油无水的玻璃罐，把熬好的姜膏装入冷藏保存。
小贴士：姜肉热性，留住姜皮可以中和热性，其次蜂蜜最好选择槐花蜜或荆花蜜，性凉，可中和姜膏的热性。
姜糖片
食材：生姜、白糖或红糖、盐适量
做法：嫩姜为佳，切成薄片，越薄口感越好，切好的姜片用盐腌制10分钟左右，把腌出的姜水倒掉，用水反复清洗，洗掉盐分；姜片加入适量的水浸泡1小时左右，可以把生姜的辛辣汁水泡出来一些，吃着没那么辣，姜的辛热性也没那么重；姜片挤掉水分，加入白糖混合，腌到白糖融化，姜片变软，把腌好的姜片倒入锅中，大火煮开，不用格外加水，等到锅中糖浆变少，结晶时转小火，不停翻炒，炒到姜片挂满糖霜即可。
这种炒好的姜片可以当作零食，随身带着吃，后面尤其是脾胃虚寒，容易受风，可以随时拿出来吃两片，后面随着入秋越来越深，寒露霜重，提前备好姜糖片，避免秋寒的侵袭，容易上火的朋友，可少吃，每天来个一两片，没有多大的影响。
如果觉得翻炒姜片过于费时费力，商城的这款糖冰姜也是不错的选择，姜用的是安徽八宝之一的铜陵白姜，以鲜嫩多汁闻名，素有中华白姜的美誉，在铜陵，几乎家家户户都种植白姜，但产量比较少。
刚挖出来的白姜，形似佛手，瓣粗肥厚，表皮白中带黄，但中间的肉很洁白，一掰开就能看到姜汁，可见这汁水有多饱满，含水量高达90%，几乎无纤维，这脆嫩程度想想就流口水，所以当地人都用白姜来凉拌着吃，脆嫩爽口。
这样一款新鲜味美的生姜，经过当地有着几十年炒姜经验的老师傅熬煮炒制，火候、甜味都恰到好处，切片采用机器切片，更均匀，炒后吃着有嚼劲儿，入口甜丝丝的，含化糖霜后，姜的辛辣口感涌出，咀嚼后这股温热感从喉咙到脾胃，暖暖的特别舒服。
真空小包装，干净卫生，不怕受潮。
新鲜的白姜去皮之后，还可以做成一道美食，用陈醋和白糖浸泡腌制，都可以当成水果来吃，味道酸甜，入口无渣，辣得也不呛口，吃起来顺口，当地人都喜欢这么吃。或是用酱油来浸泡白姜，风味截然不同，佐粥下饭都很适合，吃着也很爽口开胃。
怕上火的朋友们可以用醋浸泡嫩姜，之后再食用，醋味酸，酸性有收敛的效果，收敛姜的热性，且酸又能生津，可以帮我们补充津液，这一道美食，补阳的同时又生津，我家中常备的就是商城的这款铜陵白姜做的醋泡姜，自打吃过白姜后，别的生姜就觉得不好入口了。
这款腌制的白姜分为酱汁和陈醋两种口味，喜欢酸甜口，就选陈醋，里面含糖；如果喜欢味道浓郁或不能吃糖，就选酱汁，无论哪种口味，都不含添加剂、防腐剂，吃的就是这口原汁原味和健康。
醋泡生姜也是我们国医大师路志正吃了四十多年的养生美食，自打看了路老的养生节目后，也在一直吃姜，把吃姜养成习惯，融入生活，身体也没那么怕冷了，脾胃小腹都是暖暖的。
这款醋泡姜是经过多次奔赴铜陵当地考察，挑选出口感味道和品质都不错的一家，我们吃后都赞不绝口，铜陵白姜天下闻名，想必也不会令你失望。
最后想说一句，秋季可吃姜，尤其是脾胃虚寒、怕冷体寒的人，更应该吃一些姜，驱寒温阳，吃姜的时间最好选择在早上，避免中午和晚上，因为过了中午，阳气旺盛，姜升阳的性质确实会容易激发体内的火气，而秋天的早上，寒比较重，尤其往后的日子中，早上是很冷的，吃上一口姜，不仅全身暖和，把我们的脾胃也护住了，这么一道天然的美食，秋季可别错过了。