入秋后,此鱼我碰到就买,肉厚刺少,营养极高,炖一锅鲜美又滋补

随着天气的转凉和降水的减少,秋天的空气也越来越干燥。平时,我们除了要按时增加衣物之外,还要在日常饮食中做出调整。秋天,气候干燥,易上火。因此,我们应该少吃一些辛辣油腻的食物,多吃一些滋阴润肺的食物,多呼吸一些新鲜的空气!

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说到进补,自然离不开各种肉类食品。然而,在鸡鸭鱼肉、猪肉以及牛羊肉等,这些我们常吃的肉类食品之中,常吃鱼肉是一个不错的选择!鱼肉不仅鲜美营养,物美价廉!相比于各种禽畜肉来说,肉质更细腻,脂肪含量更低,也更容易被人体消化和吸收!那么,在各种鱼类中,哪种鱼更适合秋天食用呢?答案是:“鲅鱼”。

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鲅鱼又叫马鲛鱼,肉质厚实而细腻,味道极其鲜美,并且它的刺特别少,价格也特别便宜,是一种人人都能吃得起的“平价海鲜”!鲅鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、维生素E、钙,以及被称为“脑黄金”的DHA,常吃鲅鱼不仅可以补充钙质、强健骨骼,还有保护视力、补脑益智、益气补血、止咳平喘等功效!下面,厨娘就与大家分享一种鲅鱼的美味做法!

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【特色炖鲅鱼】

准备食材:鲅鱼、三合面(黑豆面、黄豆面、玉米面)葱、姜、蒜、香菜、韭菜、盐、酵母粉、豆瓣酱、花生油。

具体做法:

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第一步:取一个盆,按照1:1:1的比例,加入黑豆面、黄豆面、玉米面,加入适量的酵母粉,边加温水边搅拌,和成面团后,放到温暖的地方,发酵2个小时。

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第二步:鲅鱼去鱼鳃、内脏后,清洗干净,沥干水分后,放到案板上,切成大块,热锅加油烧热,放入2勺豆瓣酱,翻炒出香味,然后放入葱、姜、蒜炒香,放入鲅鱼,将鲅鱼的两面都煎一下。

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第三步:鲅鱼两面都煎至微黄后,加入适量的开水,水要没过鲅鱼,大火煮开后,加入适量的盐,双手蘸一点清水,取一小块发酵好的面团,在手中拍打成饼,贴在锅边,将锅边贴满以后,盖上锅盖,转中火炖10分钟。

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第四步:十分钟后,打开锅盖,将小饼全部取出,撒入适量的韭菜段,大火收汁,汤汁变浓稠后,即可出锅。

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初秋,遇到这鱼别错过,富含脑黄金,多给孩子吃,头脑聪明身体棒!一道营养美味的特色炖鲅鱼就做好了!秋天正是鲅鱼最肥美的季节!喜欢吃鲅鱼的朋友们,如果您在市场遇到新鲜的鲅鱼,就赶快买一些回家,做给家人吃吧!

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