出口美国的山楂酪被贴上“癌症警告”，这种零食还能吃吗？

最近，一条热传的内容中，某品牌的山楂酪产品外包装上被贴上了大大的“WARNING”（警告），而下方中英双语的几个字更加让人毛骨悚然——“警告：癌症及生殖系统损害”！

图源：某短视频平台截图

这款零食到底出了什么样的“问题”，才会被加上“癌症警告”的警示标签？这款零食还能吃吗？

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这警告到底是谁贴的？

是谁能够要求在产品上贴上这种警示标签呢？当然是官方了，但仅限于美国加利福尼亚州。

发出警告的网站名叫“65 号法案（proposition 65）”，这个法案的正式名称为《安全饮用水和有毒物质执法法案》，是加利福尼亚州的一项州级法律，在三十多年前发现污染加州供水的危险污染物后创建，于 1986 年投票通过。

根据加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）的描述，65号法案“要求企业向加州人发出警告，告知其大量接触会导致癌症、出生缺陷或其他生殖危害的化学品。”

而这些“化学品”都经过包括国际癌症研究机构（IARC，隶属世界卫生组织）、美国国家毒理学规划（NTP）和美国环境保护署（EPA）在内的权威机构认定。

也就是说，企业必须告知产品中存在的致癌或具有生殖危害的成分，而如今这个法律的范围已经远远超过饮用水的范围，也涉及到了包括食品在内的其他领域，而商品中只要有该提案提到的超过 900 种毒素或致癌物的其中 1 种就会被要求贴上标签进行警告。

65 号法案网站的通用警告消息

“65 号法案”旨在通过要求商家提供此信息，使加州人能够就其接触这些化学品的情况下“做出明智的决定”。

可能有些朋友觉得，这不是一件好事吗？但事情并没有这么简单。

这类标签非常普及，被贴上这种“警示标签”的既有食品，几乎包括了整个店面，比如：

• 司空见惯的沙丁鱼罐头

沙丁鱼罐头，图源：海外自媒体

• 糖果

某品牌糖果，图源：海外自媒体

以及一些大家耳熟能详的品牌……

一些大家都熟悉的食品在加工过程中会产生致癌物（丙烯酰胺），图源：网络

甚至……整个商店。

大意为这家商店的商品可能存在致癌或生殖损害的商品，图源：网络

正是如此，在加利福尼亚州，你甚至可能会觉得你生活在了一个充满“癌症元素”的世界里。这项法案大概在消费者知情权方面表现不错，但是实际执行起来，恐怕更多的是让人们增加了一些无谓的焦虑。

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这个警示标签是怎么来的？

仔细看看这款零食的配料表，上面这些成分没有一个是致癌物或具有生殖毒性，那么到底是什么原因才被“贴签”呢？

图源：商品介绍截图

答案是：铅（可能与癌症与生殖损伤有关）。

通过查询加州有关部门今年的检测数据，该零食的铅含量检测结果在 ND（Not Detected的简称，意思是未检出）至 0.10ppm之间。（*ppm 为含铅量单位，代表“百万分之”，1ppm=1mg/kg）

其中一年的检测结果，图源：加州公共卫生部

那这个结果是代表零食中铅超标了吗？吃下去就会产生身体损害吗？

完全不是！

在该检测的说明中发现，这种检测的“弹性空间”非常小，如果铅含量 ＜0.05ppm 就超过检测下限了（显示“ND”），而 ＞0.10 就会被认为是“被污染”，因此虽然有部分批次检测值高于最低阈值或接近最高阈值，仍然在标准范围内。

那既然产品没问题，为何仍需要贴上“警示标签”？这就得说说不贴标签的要求有多严格（甚至可以说“变态”）了。

“65 号法案”要求，除非预期的接触水平不会造成重大癌症风险，否则就要将商品贴上“警示标签”。那什么才是“重大风险”呢？

该法案将“无重大风险”定义为：

此外，该法案对出生缺陷和生殖伤害也有类似的严格限制水平。

因此如果想不贴“警示标签”就必须做到两点：

1.商品中没有或存在的相关物质低于检测标准；

2.能够通过举证证实商品不会增加癌症风险。

相较而言，前者相对比较简单，但后者就需要非常繁琐的证据了，因此很多企业干脆直接躺平，选择贴张警告标签了事。

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这些铅真会带来危害吗？

铅，确实是一种可能对身体产生危害的物质，但我们还是要强调剂量。

在我们的生活中其实无法摆脱铅的影响，因为自然环境（土壤）和日常生活相关的物品都含有铅，比如家具、玩具、老旧油漆、含铅汽油燃烧后的汽车尾气、老旧的水管中，甚至日常食用的各种食品都可能含有铅。

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一些有限的证据表明，铅暴露可能和胃癌、肺癌、肾癌、脑癌有关，而男性长期接触铅可能影响生殖功能，女性接触大剂量铅后可能导致流产，而儿童出现铅中毒则可能损害大脑和神经系统、生长和发育减慢。

而中疾控专家表示：人体中的铅大约有 90% 是来自于食品。不过，只要控制摄入量，就可以降低铅对人体产生危害的风险。

本次事件中的主角——山楂零食——属于水果制品，相关制品在中国铅含量标准为 1.0mg/kg，也就是 1ppm，而在 2013-2014 年的该零食铅检出量为 ≤0.1ppm，远优于国家标准，因此可以安全食用。

中国食品中铅含量标准，图源：GB 2762-2017

综上，本次事件所涉及到的山楂酪属于符合标准且可正常销售的商品，只不过由于加利福尼亚州的特殊规定，因此和很多食品一样被要求贴上了“65 号法案”要求的“警示标签”。

当然我们不得不承认的是，尽管该零食符合标准，但对于铅含量的控制越低越好，所以希望各类食品都能持续降低铅残留量，让风险尽可能降低。

简单来说，这款山楂酪零食是安全且可以放心食用的，但从营养构成和糖分摄入量的角度都不建议多吃，偶尔当零嘴吃就好，无需任何担心。

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当然，同时也期待各个行业都能进一步优化对铅的控制，相关部门也能进一步严格铅残留的标准，让更多人都能避免因铅导致的疾病甚至死亡。

另外，谣言止于智者，一个无端的抹黑不仅影响一个产品的销量，更可能是对一个品牌造成不可修复的损害。

最终，即便谣言已经攻破，但是谣言所造成的影响并没有消失。

而对于普通人而言，我们在面对不确定信息时，至少能做到的就是保持怀疑，等待专业解读，而非进行无端指责和攻击，对任何人、任何事都是如此。

作者：邵忆楠 科普创作者

审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心 研究员