我国二十四节气中，春分代表着北半球开始进入到近日期，这个时候不仅温度会明显上升，同是农田里的事情也要开始忙碌起来了。虽然现在的年轻人对这些节气了解的不是很清楚，但是对于老一辈人来说，不同的节气有不同的注意事项， 做得好对身体健康有帮助，老话说“春分一到春菜鲜”，说的就是春分过后，应季的蔬菜开始上市，多吃春菜对身体有好处。
春菜不是指一种菜，而是说春天应季的蔬菜，虽然说现代的种植技术非常成熟，但是更多人还是喜欢吃应季的蔬菜，而春分前后各种蔬菜开始上市，不仅味道好，营养价值也很高，想要补充营养或者是调节身体，多吃应季蔬菜有好处。以下是适合摆放餐桌的4种蔬菜，既好吃又养生，趁早了解对健康有益。
1、香椿
作为“春天第一菜”的香椿，季节性非常强，如果错过了春季，再想吃到就需要等一年。很多人喜欢吃香椿，因为它香味浓郁、口感清脆，同时含有丰富的营养物质，其中含有的钾，钙和维生素B都很多，对补充身体营养，增强免疫力有帮助。研究发现，香椿含有的多酚类物质有抗氧化的效果，对抑制恶性肿瘤生长、控制和降低血脂有帮助。
需要注意的是，香椿中含有亚硝酸盐，在早期含有量比较低，随着香椿慢慢长大，其中含量会逐渐升高，如果这个时候再去吃香椿，容易增加癌症的发病风险，因此喜欢吃香椿的朋友最好是趁这段时间多吃一点，如果发现香椿不新鲜了，可以用热水焯一下，可以减少亚硝酸盐的含量。
2、菠菜
作为春季常见的菠菜，其中含有的营养种类非常多，比如胡萝卜素，维生素C，钙，铁等，经常吃菠菜有助于缓解便秘、高血压、夜盲症等身体不适，虽然说一年四季都可以见到它，但是春天的菠菜最为新鲜，口感更好，因此春分之后可以多吃一些对身体健康有好处。
需要注意的是菠菜不宜和黄瓜、豆腐一起吃，因为黄瓜中含有VC分解酶，容易破坏菠菜中含有的VC，同时草酸容易和钙元素结合形成结石，生活中需要注意。
3、荠菜
荠菜是一种中药材，春天的农田是它主要的生长地点，可以说是春天里的标志菜。荠菜是应季蔬菜中含钙量最高的，发育期的儿童和上了年纪的老人都适合多吃荠菜，有助于补充钙元素，同时荠菜中含有大量膳食纤维，春天多吃荠菜有助于减少消化不良、便秘等情况出现。荠菜中含有草酸、苹果酸、丙酮酸等有机酸，为了减少对肠胃的刺激，吃之前最好用热水焯一下，同时上火、腹泻、小便不净等人群不建议吃。
4、韭菜
“斩草不除根，春风吹又生”用来形容韭菜不为过，作为一年四季都有的蔬菜，口感最好的还是春天里的第一批韭菜，不仅味道鲜美，营养也很多，其中含有的硫化物可以帮助身体吸收维生素，还能起到杀菌消炎的作用。虽然韭菜营养价值高，但是也要控制食用量，因为韭菜中含有粗纤维比较多，增加消化负担，一次最好控制在100~200克，最多不要超出400克。
春天吃春菜，对身体好处多多，但个人身体情况不同，有些蔬菜不建议大量食用，平时需要多注意。