随着气温逐渐回暖、降雨增多，野生蘑菇进入生长旺盛期，同时也是毒蘑菇食物中毒的高发期。近日，深圳市两家医院报告了3名疑似进食自采野生蘑菇后中毒的病例，病人病情危重，目前正在ICU救治。
为此，深圳市疾控中心提醒，采食野生蘑菇存在着巨大的食品安全风险，稍有不慎就会危害生命健康。毒蘑菇的鉴别需要由专业人员使用专业仪器，市民不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的说法。预防毒蘑菇中毒的唯一方法就是不采摘、购买和食用野生蘑菇。
野生蘑菇中毒病死率较高
华南地区气候潮湿，野生蘑菇种类繁多，许多毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似而难以区别，极易误食而引起中毒。
在野外，无毒蘑菇往往与毒蘑菇混生，容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，或部分附生在毒植物上而沾染毒性。所以，即便是无毒品种的蘑菇，仍然会存在引发中毒的危险。
误食毒蘑菇后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；或精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状；严重的可出现肝脏、肾脏损伤。
其中肝损害型中毒最为凶险，且目前尚无特效疗法，发病急，病死率较高。
民间流传鉴别方法均不靠谱
民间流传得鉴别方法有许多，如“颜色鲜艳的，外观好看的蘑菇有毒”、“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”、“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”、“受伤变色、流汁液者有毒” 、“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”等，都没有任何科学依据。
野生毒蘑菇最靠谱的鉴定方法，就是让专业人员借助实验室的专业仪器来鉴别。
深圳市疾控中心建议市民：
（1）不要采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；
（2）市场上售卖的野生蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，也要注意；
（3）禁止餐饮服务单位自采、加工、售卖野生蘑菇，确保公众饮食消费安全。
（4）如有市民食用蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，务必立刻到正规医院诊治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
【记者】黄思华
【通讯员】深疾控
【作者】 黄思华
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端