黄鳝有哪些营养价值

　　黄鳝是一种味道鲜美，营养价值非常高的食物。黄鳝也叫作鳝鱼，常生活在稻田、池塘、胡泊等水底层，产期是在6-10月，形似蛇类，头顶粗尾巴细。黄鳝含有非常丰富的营养价值。黄鳝的营养价值包括不饱和脂肪酸、鳝鱼素、维生素A、蛋白质等。

　　黄鳝有哪些营养价值?

　　1、不饱和脂肪酸

　　黄鳝属于河里面的动物，与海里或者是陆地上的动物有所不同，黄鳝当中含有非常丰富得人不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸是人体大脑不可缺少的必需元素，对于记忆力起到增强的作用，非常适合青春期人群、老年人群食用，人们在合理的食用下，可以起到增强记忆力、缓解记忆力老化的作用。

　　2、鳝鱼素

　　黄鳝当中含有一种特有的营养元素，鳝鱼素，这种元素对身体发挥着胰岛素的效果，人们在食用黄鳝以后，鳝鱼素在进入人体以后，可以抑制人体内血糖的上升，非常适合糖尿病人群食用。

　　3、维生素A

　　黄鳝含有的维生素A含量也是比较高的，维生素A是人们肝脏、眼睛当中必要的物质成分，维生素A在被食用以后，可以在身体内发挥着抗氧化的作用，帮助缓解肝脏组织老化，起到增强肝脏组织功能的作用。维生素A也是视网膜上的重要合成物质，具有增强视力的作用。

　　4、蛋白质

　　黄鳝当中含有的蛋白质是非常高的，属于高蛋白食物，黄鳝汤常常作为滋补品，非常合适孕妇、手术后人群食用。黄鳝具有增强免疫力的作用。

　　黄鳝的禁忌有哪些?

　　1. 野生的黄鳝营养价值最多，口感也很好，但是野生黄鳝当中可能含有比较多的寄生虫，人们在食用时，需要做好处理工作。

　　2. 很多餐桌上的黄鳝大多数都是养殖性黄鳝，一些不法分子为了让黄鳝生长速度增快，通过喂食激素类药物来养殖，像这类的黄鳝就不能多吃，防止身体内激素发生异常，尤其是正处于生长发育期的孩子，食用过多容易引起早熟。