天然“胰岛素”被发现，每天炒一盘，通便助消化降糖，冬天多吃
每次去菜市场买菜，遇到长豆角我都会买，因为我家都喜欢吃，3块钱1斤，还有就是现在是冬天，不长虫子，绿色食品，我一下就买了5斤，其中3斤用来制作酸酸豆角。
长豆角好吃，还能给我们的身体补充营养，因为它含有较多的蛋白质、钙、铁、叶酸、钾等营养成分，能健我们的脾胃、补肾、理中益气、帮助消化；而大量的膳食纤维能促进肠胃蠕动，通便排毒，长豆角又能健脾胃，又能通便排毒，常吃它，我们的消化功能自然就好了，老少皆宜。
另外，长豆角还含有磷脂，有促进胰岛素分泌的作用，还能增加糖的代谢作用，而且其中还含有烟酸（维生素B3）是天然的血糖调节器，长豆角还是糖友的理想食品，可做平时的辅助食疗。
今天这菜的做法是——长豆角炒鸡蛋，脆嫩鲜香入味，孩子食欲大增，多吃一碗饭。
【长豆角炒鸡蛋】
1、大小胖瘦不一弯曲鲜嫩的长豆角冲洗干净。
2、长豆角摘去两头，摘成小段；2瓣大蒜拍碎；4个干辣椒切段。
3、2个土鸡蛋打散倒入锅中炒熟炒成小块起锅备用。
4、热锅中倒适量油玉米油，放入干辣椒炒香，然后放入长豆角和大蒜炒出锅气后，添加少许清水和适量盐翻拌一下盖上锅盖焖40秒。
5、然后打开锅盖放入炒好的鸡蛋、少许味精，翻炒片刻，出锅装盘，美味即成。
6、这道菜豆角提前放盐，入味，豆角绿油油的不会变色，但不宜久炒。
