俗语说的好“病从口入”。只要平时注意合理饮食，少食多餐，少油少盐，再加上规律作息，适量运动，健康还是很轻松的。
茄子的营养价值
可别小瞧了茄子，这个其貌不扬的小东西却有着很高的营养价值，古代曾将茄子列入皇帝的膳食之中。在我国，茄子是夏秋季节的时鲜蔬菜，自古就在全国各地栽培。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
茄子中每百克中含有维生素P750毫克，这种物质可以增强细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，降低血管脆性及渗透性；此外茄子中还含有大量的维生素E，具有防止出血和抗衰老功能。因此常吃茄子有助于降压降脂，保护心血管的作用。
茄子的做法:【蒜泥茄子】
所需食材：长茄500克，大蒜一头，葱花少许，蚝油一勺，老抽半勺，白糖四分之一勺，植物油适量
操作要点：
1、茄子去掉蒂，用流水冲洗干净，切成滚刀块，放入大一点的容器中，加入半勺食盐，用手抓匀，放在一边腌制二十分钟，将茄子中的水杀出来。
2、大蒜清洗一下去皮，拍碎之后，切成大蒜碎备用。
3、炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至七成热，放入蒜末爆香，再将腌制过的茄子捞出，用手挤一下水分，放入锅中，快速翻炒。
4、加入蚝油继续翻炒，因此蚝油发粘，加入蚝油之后立即加入少许热水，放入老抽调色，翻炒均匀，盖上盖子用中火将茄子焖至软糯。
5、最后出锅前放入白糖调味提鲜，撒入葱花翻拌均匀即可关火出锅。
就这样软糯入味的蒜末蚝油茄子就做好了，健康又美味，每天吃一点，清除血管垃圾，降低血液黏稠度，血栓悄悄走。但是需要注意的是，由于茄子含有一种带涩味的生物碱，因此茄子应炒熟食 用而不宜生吃。借用百岁老人杜品华的话说，茄子赛御膳，越吃体越健。
当然你也不能就盯住茄子顿顿都吃，做什么都要讲究一个度。适当的食用茄子对中老年人以及患有心血管疾病、胆固醇高的人，都是有好处的。