鸡精、味精致癌？它们一点也不能吃吗？听听营养专家是怎么说的！
说到我们烹饪饭菜的佐料，我们对于鸡精味精肯定是不陌生的。它肯定也是大多数家里最常见的必备调味品。因为它们对食物能够起到提鲜的作用，让食物变的更加美味可口。但是这几年以来，出来许多关于鸡精、味精致癌的说法，事实果真如此吗？鸡精、味精这么可怕，它们是一点也不能吃了吗？今天我们就一起来听听营养专家是怎么说的！
■鸡精、味精致癌？它们一点也不能吃吗？
相关营养专家表示：其实它们本身只不过是一种食品添加剂而已。
我们先说说常见的味精，如果我们看包装外的成分表，就会知道，它里面还有小麦等淀粉，而它整个制作过程，是经过微生物发酵提取的手法，最后提取出来的物质就是我们所熟悉的谷氨酸，它是一种氨基酸，跟钠结合之后，就发生反应生成谷氨酸钠；然而这种物质，跟我们常见食物当中所含有的谷氨酸是完全相同的，只不过味精是通过一种提炼的手法，以肉眼的方式让人们看到，而且易于保存和使用。其实，味精并没有网上所说的那么可怕，我们换一句白话来说，那就是味精只不过是一种十分安全的食物添加剂而已。
但是在网络上的文章当中，有人指出味精当中所合成的谷氨酸钠，在超过120℃以上的温度之后，它就会产生一些具有“致癌”的成分。但是，这里小编就要反问了，请问致癌程度是多少，这种致癌物的量有多少呢？虽然味精在加热到一定温度后会出现有害身体的物质，但是这些所谓的“致癌物”对于我们的身体造成的影响可以说是几乎没什么影响的，就好比是地球面对宇宙。不过，味精在经过高温加热之后，很容易会导致它提鲜的功能丧失。所以，一般我们在烹饪饭菜的时候，通常是会把味精在饭菜快出锅的时候方进入，以保证食物的鲜味。
那么鸡精是致癌吗？
日常生活中，有些人对鸡精可能有些误解。有些朋友认为，所谓的鸡精，就是从鸡身上提取出来的净化物质，对身体应该要比味精这种人工化学合成的更安全。那你就大错特错了，鸡精跟鸡两者没有任何的关系，如果你阅读它的包装成分表就应该知道，它主要的成分是淀粉、食盐、鸡味的香精等等组合而成。所以它跟味精也是一样，只不过是一种十分安全的食物添加剂而已。
但是所谓的安全，并非完全安全，就好比一个蚂蚁面对大象肯定是小巫见大巫，要是成群的蚂蚁潮面对一只大象，那就不一定了。所以，在日常生活中，对于鸡精味精我们需要掌握它们的一些注意事项，这样才能够让它们的好处为我们身体所用，从而避免不好的作用出现。
●首先，有些人是不能够吃鸡精味精的，比如如果你患有高血压问题、刚出生的婴幼儿、你患有肾脏疾病、怀孕的女性朋友、患有痛风疾病的朋友等等，是不能够食用鸡精味精的。
●其实我们在烹饪的时候，请记住鸡精味精它们在大约80℃左右的时候就会完全溶解，一旦它超过高温之后，它本身的成分谷氨酸钠就会被高温所分解成焦谷氨酸，焦谷氨酸鲜味，长期这样的做法对我们的身体是不利的。所以一般我们尽量选择饭菜快要出过的时候再加入它们。
●最后一个才是今天文章最大的核心内容，那就是对于鸡精味精而言，我们对于它们的食用一定要适量，如果你每次烹饪都放入很多的鸡精味精，那就会导致你摄入大量的钠，这种大量的钠进入到身体之后，长期如此就会很容易引起身体不适，比如肠道疾病、胃部疾病、便秘等等。所以，大家一定要记得，适量食用鸡精味精，两者无论是单独使用还是混合使用，都不能超过五克以上。