大蒜被认为是抗癌食品，那么大蒜究竟为什么能抗癌呢？
首先，大蒜富含大蒜素，大蒜素在预防胃肠道肿瘤方面起着非常重要的作用，这是因为大蒜素能抑制胃中的 HP 和肠道的有害细菌。众所周知，HP 和肠道有害细菌与胃肠道肿瘤密切相关。
第二，大蒜含有丰富的微量元素硒，虽然硒是一种微量元素，但保持健康是非常重要的。硒可以发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。随着硒的存在，患癌的几率会小得多。
第三，大蒜富含有机锗，能刺激人体产生类似干扰素的物质，对免疫系统的损害有修复作用，当免疫力提高时，癌症自然可以预防。
由于大蒜有明显的抗癌作用，人们称之为大蒜长寿大蒜。事实上，吃大蒜除了能够抗癌外，还能降低辐射风险，抑制细菌生长，溶解血栓。
说到这里，很多人会问，大蒜到底怎么能是最有营养的？一般来说，生大蒜是最有营养的，但也有得失，因为大蒜含有硫化合物，这些物质会产生一些刺激性的气味，即酸味，再加上生吃大蒜，对胃黏膜的刺激会更大，所以即使你生吃大蒜，也不能吃太多一次。
首先，如果你已经有胃溃疡，建议你不要吃大蒜，大蒜可以刺激胃酸分泌，但会导致溃疡不易愈合。
第二，患有眼疾的人，最好不要吃大蒜，因为大蒜有刺激性气味。
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