鹅蛋的个体相对于鸡蛋来说会更大，相当于一般鸡蛋的四五倍，并且其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量又比其他蛋类要高，而且鹅蛋中含有多种维生素及矿物质，但是其质地比较粗糙。而为什么鹅蛋不常见呢？其实原因无非是：物以稀为贵，鹅蛋的价格相对于其他蛋类来说会更高；其次就是鹅产蛋量相对比较少。那么鹅蛋的营养价值如何呢？
补充蛋白
一般来说，鹅蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质中又含有了人体生理代谢中所需要的各种氨基酸。优质的蛋白比一般的蛋白质更有利于人体的吸收消化。
补气御寒
鹅蛋性温，可以有效补充中益气，现在已经进入冬季，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些鹅蛋，对身体的调养是有一定的益处的，可以有效预防寒冷气候对身体的侵袭。
有利于促进大脑发育
鹅蛋中的脂肪绝大部分是集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约有一半是卵磷脂，这些成分对于人的大脑以及神经组织的发育有重大作用。
孕妇以及婴幼儿可以适量食用，鹅蛋中富含微量元素和维生素，营养价值，且鹅蛋富含卵磷脂，有补脑健脑的作用，对胎儿脑细胞的发育十分有益。