春天万物复苏， 大地一片生机勃勃的景象，春季是一年之中最好的季节， 这时人体的新陈代谢也逐渐旺盛，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化，因此春季养生重在养肝护肝。都说 “药补不如食补”， 比起乱吃养肝的药物来说， 利用饮食的调理来达到养肝护肝的目的才是更好的。
鸭血就是不错的选择，营养极其丰富，富含大量蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等营养物质，有着“液体肉”的美誉，鸭血富含丰富的铁元素，吸收率较高，而血红素铁为血红蛋白的形成提供了丰富的原料，因此吃鸭血能养肝血，治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。鸭血被称为人体“清道夫”，多吃鸭血能疏肝理气，清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，排出体内毒素。
孩子特别喜欢吃泥鳅，今天去买菜时，看到活蹦乱跳的泥鳅，就想着买上一些给孩子解解馋。泥鳅肉质鲜美，高蛋白低脂肪低胆固醇， 常吃补气益血、健脾养胃、 滋阴祛湿、强健筋骨等功效， 是一种滋补又鲜美的食物。比起高达三十多元的牛羊肉来说，才十五元一斤的泥鳅价格更加实惠，作为精打细算的主妇们当然知道如何选择了。将泥鳅和鸭血搭配在一起炖煮成一锅，香而不腻，营养美味又解馋，太香了，好吃连汁都不剩下。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【鸭血炖泥鳅】
原料： 泥鳅 1盘 鸭血 1块 姜 1小块 蒜 1小碟 郫县豆瓣酱 1大勺 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入处理好的泥鳅放入锅中双面煎一下； 3. 泥鳅表面微微发黄时加入适量的料酒； 4. 加入姜蒜进锅翻炒两下； 5. 再加入1大勺郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀； 6. 加入适量的水炖煮； 7. 加入少许生抽； 8. 炖煮五分钟后加入鸭血进锅继续炖煮二、三分钟； 9. 最后加入少许盐调味， 大火收汁；
10. 盛入钵中，撒入葱花即可。
小贴士：1. 让摊主将泥鳅处理好； 2. 烧热锅将泥鳅双面煎至金黄，再加入姜蒜、豆瓣酱和调味料汁翻炒均匀； 3. 放入适量的水炖煮至泥鳅八成熟，再放入鸭血进锅去煮，最后加入少许盐调味即可。
