《黄帝内经》有云：“春夏养阳，秋冬养阴”。秋冬季则正是养阴的最好时机。
说到有滋阴功效的食物，大家可能会想到猪肉，不过今天要介绍的这个好食材可比猪肉便宜，而且还是一味药，它就是猪皮。
猪皮也是一味良药
猪身上有两样有药用价值的东西，一个是润燥的猪油，另一个就是猪皮。
《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，猪肤汤主之”，这里的“肤”是指猪的皮肤，即猪皮。
很多人认为，猪身上的东西很容易导致高胆固醇、高血脂。所以，在做猪肉的时候，往往会把猪皮切下来丢掉，其实这样，可是丢弃了一味能够降三高、还带有“肉味”的良药！
猪皮不等于肥肉。猪皮虽然同是猪身上的部分，但猪皮里的蛋白质含量是猪肉的 2.5 倍，碳水化合物的含量比猪肉高 4倍多，而脂肪含量只有猪肉的 1/2。
如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。所以，经常吃点猪皮，并不会有高血脂的困扰。
小贴士
美国知名针灸诊所资深老中医、广西中医学院客座教授杜华同志在一次健康科普活动上就明确说到：
在很多食谱里，猪皮汤就是一道菜。其实，如果讲究做法、用量，猪皮汤就能起到辅助治疗三高的食疗作用。
欧美的科学家研究发现：在猪皮里，含有一种弹原蛋白（也叫弹性蛋白：弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁，它能够提升血管弹性、张力），起到稀释血液，治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。
猪皮的三大作用
1、润燥滋阴
猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效，滋阴作用比猪肉更强。阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
2、补充优质蛋白
猪皮中的蛋白质有90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，都是适宜人体吸收的优质蛋白质，有助于为细胞修复提供营养，延缓细胞老化。
此外，猪皮也可以熬阿胶，称为新阿胶，同样具有养血润肤的作用。
3、保护血管
各类血管壁的粘膜细胞也是由蛋白质组成的，也含有胶原蛋白，适量吃点猪皮对保护心脑血管也有好处。
猪皮这样吃功效翻倍
▶ 小炒猪皮：滋阴润燥
材料：猪皮、老干妈、甜面酱、姜、蒜、芹菜、辣椒。
做法：
1、将洗净的猪皮开水下锅煮10分钟，再关火焖20分钟，捞出过凉水；
2、过凉后，将凝固在表面的油脂刮掉，切成条备用；
3、姜蒜下锅，加适量老干妈和甜面酱炒香，再下入猪皮、芹菜、辣椒翻炒均匀，出锅前放入青蒜即可。
功效：滋阴润燥，还能利咽润肤、补肾益胃。
▶ 猪肤汤：治疗咽炎
材料：猪皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。
做法：
1、先把猪皮用水洗净，去油后切成小块；
2、将猪皮置入锅中，加５升水后大火煮沸，再改小火煮６~７小时；
3、然后将煮熟的猪皮在锅中搅碎，之后在汤中加入米粉和蜂蜜，搅拌均匀，熄火冷却，置入干净瓶中密封。
用法：每次１汤匙，开水冲化温服。每日２次，早晚各１次。
功效：这个方法是耳鼻喉专家、全国著名的老中医干祖望教授经验方，改良于医圣张仲景的《伤寒杂病论》中的“猪肤汤”。
该方适用于慢性咽炎，以咽痛为主症，伴有咽干、干咳无痰、心烦、胸闷且脾胃功能差，舌质红，少苔或薄黄苔者。
▶ 猪皮冻胶：益肾养血
材料：猪皮1000克，黄酒250毫升，白糖250克。
做法：将猪皮洗净后切碎，加适量水，用文火炖至汁液黏稠，加入白糖、黄酒即可。
用法：每天服2次，用开水冲化，温服。
作用：养血益阴，滋肾养肝。可治疗女性血虚乏力，月经推迟等等。
猪皮也是一味药，尤其适合在秋冬季养阴润燥，下次吃猪肉可千万别把皮扔掉！好东西不要私藏，赶快转发给身边的亲朋好友都看看吧！
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本文选自养生中国，由肥城市卫生健康局、市中医医院编校推荐发表，版权归原作者所有。