俗话说：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，夏天正是吃苋菜的好季节，它不仅价格便宜，养生功效更是特别好，有着“长寿菜”的美誉，非常符合夏季的气候特点。
为什么夏天适合吃苋菜呢？因为夏天又热又湿，人时常感觉喘不过气来，很闷还没胃口，这在中医上叫做“湿困脾土”。湿热重，就会导致上火气急，而苋菜最大的特点就是清热、利湿、祛湿、解毒。
不仅如此，从现代营养学的角度来看，它富含的多种营养素，对防病保健也很有帮助。
1保护血管
苋菜富含维生素B1、B2、膳食纤维等营养素，对于预防动脉硬化、保护心血管、降三高都有好处。
其含钾量也是在常见蔬菜中较高的，为340毫克/100克，钾+钙元素可以抑制钠元素的吸收，从而起到控压的功效。
2健脑益智
补充叶酸有助于补脑、防痴呆，叶酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！
老人、孩子多吃些苋菜，有助于健脑、防痴呆、益智。
3补钙
苋菜中的钙含量非常高，同重量的情况下，钙含量比牛奶还要高！
和其他高钙蔬菜相比，苋菜的钙含量是菠菜的3倍，小白菜的2倍。老人吃有助于健骨，孩子吃有助于促进生长发发育。
苋菜叶片柔软，自带清香，吃法很简单，配点蒜蓉清炒，或者切碎之后煮粥，都是非常好的选择。
但今天给大家介绍的这两种食用方法，好吃又养生，赶紧试试吧~
01
苋菜汁 —— 降火
【做法】苋菜洗净煮水，过滤出汁，调入适量蜂蜜即可。
【适合人群】上火、咽喉痛、熬夜的人群，小口饮用有清咽、降火、解毒的功效。
02
红汤炖牛肉 —— 保护心脏
食材：红苋菜、牛肉、菠萝
做法：
1、红苋菜快速焯烫一遍去草酸，然后放入开水中煮制20分钟，做成天然红汤。牛肉切块，用菠萝汁腌制。
2、锅内少油，下入腌制好的牛肉，开大火煸炒出血水。牛肉外层变色后即可取出。
3、另起一锅，下入桂皮、八角、葱姜蒜大火爆香。再次下牛肉，倒入一整碗的红汤，调入1小勺盐、糖和蚝油，小火慢炖70分钟。
4、最后下入煮制过的红苋菜，稍加翻炒即可出锅。
01
吃之前要焯水
苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。
02
红绿苋菜的区别
市场上卖的苋菜一般有红色和绿色两种，从营养的角度来看，区别不是很大，而中医认为，绿苋菜清热效果更好，红苋菜补血更强。
03
苋菜根别扔
苋菜的根部清热降火、抗菌消炎的作用比茎叶更强，嫩根可以直接食用，或者切下来煲汤喝，可以提鲜。
如果根太老，口感太差，可以把老根晒干磨成粉，加一点酒调和后，涂在皮肤上，对小的磕碰淤青等效果很好。
入夏后苋菜正应季
几块钱一斤，营养丰富
保护血管、补钙、健脑
老人、孩子都适合吃
您也不妨经常买一些吧
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