每日一膳|夏日特供：色彩缤纷的素菜丝

胡萝卜海带丝

材料：

胡萝卜 200克，海带（湿） 100克，彩椒 100克，红洋葱 50克，生姜 20克，大蒜 5瓣，米醋、食盐、砂糖糖、生抽、花生油少许。

做法：

①胡萝卜洗净去皮切丝，海带切丝，洋葱切丝，彩椒切丝，蒜头切片，生姜切丝。

②热油起锅，下大蒜片、生姜丝爆香，再放胡萝卜丝炒至七成熟后，放入海带丝继续翻炒。

③然后放入彩椒丝、洋葱丝翻炒，淋入少许米醋，放少许白砂糖，继续翻炒。

④最后调入食盐和生抽，翻炒均匀，即可出锅。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

夏日炎炎，一个颜色丰富、带一点点酸辣味的素菜丝能令您胃口大开。蔬菜都切成丝状，比较容易咀嚼，用来拌饭也是非常不错的选择。胡萝卜素经过炒软以后，里面的胡萝卜素充分释放。胡萝卜素只需要一点点油脂就能充分释放，所以炒这个菜并不需要很多油。海带咸寒，用了点生姜就不怕寒凉了。

夏日虽说要清凉一点，但是夏日刚好是脾胃阳气虚弱之时，所以多点生姜、洋葱、彩椒这些辛散之品是非常合适的。

这么色彩缤纷的一个菜，大家不妨尝试一下。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳