现在人们生活条件好了，很多人都非常注重养生，吃饭也就特别讲究，有很多人认为吃咸菜对身体不好，但是农村人长年吃咸菜，为啥却很长寿？
在八九十年代，农村人的生活条件不好，春夏秋季可以吃些新鲜蔬菜，而到了冬季和早春季节，由于天气寒冷，地里种不了菜，农村人都是靠吃咸菜和干菜度日的，但是那时候的人却很长寿，现如今，人们一年四季都有新鲜蔬菜吃，吃咸菜也少了，各种病却找上门来。
吃咸菜能长寿吗？
据说你咸菜含有大量的亚硝酸盐，所以人们认为长期使用咸菜会有致癌的风险，但是一个人的长寿和很多方面都有关系，而不是有只有吃咸菜来决定的，有些人天生就有长寿基因，他的家族里的长辈都非常长寿，所以这样的人长寿的几率也比较大；农村人常年吃的是咸菜，但是都是自家种植的蔬菜腌制的，上面没有农药残留，所以这样的菜也比较健康；农村人从小就下地干活，身体素质比较好，这也是他们长寿的一个原因。还有一个重要的原因就是心态好，在农村生活人们的生活节凑比较慢，压力相对小一些，心情好人自然能够长寿。
你今年准备腌制多少咸菜
以前的农村人腌制咸菜比较多，每家都腌大缸小缸的，现在腌咸菜的人越来越少了，主要原因是老人们干不动了，年轻人又不会腌制，还有就是现在人们一年四季都吃到新鲜的蔬菜，冬季也不需要靠咸菜来度日了。现在正是大蒜上市的季节，很多人就都会腌制大蒜。最近这段时间鸭蛋和鸡蛋特别的便宜，所以大家都腌制了很多鸭蛋和鸡蛋。
有关资料表明，吃咸菜太多，确实对身体不好，但是并不代表就不能长寿，因为一个人是否长寿？吃咸菜只是占很小的一个原因，另外心态是非常重要的，所以要有一个好身体，我们就要有一个好心态。