茄子是很常见的一种食物，大家在平时应该也是经常会吃它的吧！茄子的做法有很多，比如说放在锅里面蒸熟，然后浇上酱汁来吃就很美味，还可以做成茄子煲、烤茄子。茄子的禁忌是什么?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
茄子含有丰富的维生素E和维生素C，维生素C可以帮助清除皮肤上的斑点和痘印，维生素E可以修复皮肤损伤，改善皮肤干燥的情况。所以说，如果你在平时对于美容比较关注的话，可以在使用护肤品的同时，常吃一些茄子这样的食物。
预防心血管疾病
茄子中富含维生素P，这种成分可以改善血管弹性，减轻各种心血管疾病的症状，如果你没有患上心血管的话，常吃它还能预防疾病。现在心血管疾病的发病率是非常高的，并且这类的疾病容易造成猝死，希望大家要引起重视。
降低胆固醇
茄子能降低胆固醇，因为它含有很多的膳食纤维以及抑角苷，这两种成分都是可以促进人体内脂肪以及胆固醇的代谢的，所以说常吃茄子的话，我们的胆固醇水平就不会太高。中年人以及平时饮食不健康的人，经常会有胆固醇高的问题。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、豆角烧茄子
材料
茄子，豇豆，花生油，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，白糖，水等
步骤
1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
二、鱼香茄子
材料
茄子，盐，糖，鲜抽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，姜，蒜，葱花，鸡精等
步骤
1、洗净，切成块，块大小合适就行;
2、锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;
3、待茄子发蔫，发软，盛出;
4、用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;
5、锅里油热，放姜，蒜爆香;
6、放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;
7、放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
茄子的禁忌
1、茄子 螃蟹可能危害肠胃
茄子 螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，你对于它的了解是不是更多了呢？茄子平时大家都觉得是很常见的一种蔬菜，认为它的营养价值不是很高，但是实际上如果常吃的话是非常好的。今天的内容就是这些了，希望能帮到大家。