马齿苋到什么时候就不可以进行食用了？原因是什么？看专家的理解

一年四季，鲜的吃三季，干的则吃四季。由于马齿苋耐旱耐瘠不耐寒，冬天也没有生长。马齿苋这是一种十分常见的植物，不只是在我国大江南北均有分布，就算是全世界范围之内的温带和热带的地区，也可以看到这种植物的身影。

在我们老家马齿苋叫做蚂蚁菜，有的地方也叫它长命菜、麻绳菜，有一些地方的人们因为马齿苋叶绿、梗红、花黄、根白、籽黑具有五种颜色，所以也将其称为“五行草”。

春上万物生长，马齿苋真的比谁都积极，其他野草刚伸头的时候，它已经可以挖来做菜了。从此，一直到深秋打霜，整个期间，不用除草进行施肥，不用翻耕播种，甚至可以连种子都不要，地里都可以老冒芽，而且长得快。

那么马齿苋什么时候就不可以吃了？

马齿苋这是一年生的草本类植物，其实也就是说它的生命周期不长，仅仅需要1年就可以走完生根发芽、开枝散叶、节籽枯萎这么一整个的循环。

有鉴于一些相关植物、蔬菜的不同生长周期很有可能在营养成分上面有所变化，有一些蔬菜在某个特定的生长状态之下是最好不要进行食用的。

比如青番茄和发芽的土豆其实就是这样的情况，它们都含有一些会让人产生不良反应的生物碱“龙葵碱”。

这应该是植物出于对自身繁衍保障从而演化出来的自我保护机制，这些物质完全可以保证植物在种子在尚未成熟或者是发芽阶段不被动物所吃掉，有利于植物种群的繁衍，那么马齿苋会不会也是如此的哪？

在事实上面马齿苋其实并不存在这样的机制，它也是走上了另外一条确保种群繁衍的道路，那么就是演化出了非常强的生命力。

马齿苋的繁殖速度也是非常的快，只要气候和环境不是特别的恶劣，它们就可以很快的长出一大片，而且马齿苋就算是被连根拔起了。

只要是扔在地上接触到了一定的湿气、雨水，一样会很快地扎根下去继续的进行生存，所以在农村有一些地方也叫它“晒不死”。

所以我们综上所述，马齿苋的整个生命周期之中，任何生长状态之下都是可以吃的，它不存在番茄、土豆那样的有效防御机制，只不过开了花的马齿苋口感不是特别好罢了。

当然马齿苋还有一个特性，晒不死。夏天一般阳光之下都在50℃以上，你把它给薅掉，给扔在田埂上面，三天三夜都好像没事似的。一场雨下来，又伸出了根，原地活过来。如果晒它的土地有墒情，一夜的露水都可以让它扎根活过来。

马齿苋最大的特点其实就是无病无灾，不生病，不招虫，不用药，彻头彻尾的无公害的野菜。所以非常的受人待见。吃法也非常的简单，凉拌、热炒、晒干。

接下来给各位说一下关于马齿苋的误区：

马齿苋虽然算是非常不错的野菜，但是也不可以过分的追捧，比如有一些说法中马齿苋“可以有效补充蛋白质”、“补充ω-3脂肪酸”等，这些各位就不用当真了。

马齿苋的蛋白质含量是在2%左右，吃这个补充蛋白质实在是效率有一点低了，而且就算是马齿苋干菜去掉了水分之后含蛋白质高一些，但是我们吃的时候也不可能直接嚼干的吃吧！

还有就是马齿苋之中确实是含有一些ω-3脂肪酸，但是马齿苋的脂肪总量也只有0.5%左右，这其中的ω-3脂肪酸就更是微乎其微了，单纯的以补充ω-3脂肪酸来说，可能吃上几斤马齿苋都不如吃两口海鱼，或者是菜里加上几滴的亚麻籽油。

所以马齿苋这是一种营养成分还算非常不错的野菜，不过也仅此而已，如果当作日常饮食的菜肴调剂还是非常好的，但是不用为了要获得某个“营养”、“功效”从而可以大量的去吃。

以上这些就是关于马齿苋的全部内容了，如果真的有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！那么大家到底有没有吃过马齿苋、怎么做比较好吃呢？

你们那里把这种比较常见的野菜是叫做什么呢？