很多资料说醋拌洋葱、醋泡洋葱能改善三高，降压降糖，但实际上真是如此吗？其实这夸大了洋葱的功效，洋葱并不能降压也不能降糖，最多能起到辅助调节的作用，我们还需辩证和理性对待。那么洋葱有什么实际功效呢？
首先，洋葱是一种营养价值不错的蔬菜，洋葱含有较高的磷元素、钙质、钾元素和镁元素，100g洋葱能提供24mg钙、15mg镁、39mg磷、147mg钾，都是人体常需的元素，另外还含有一定量的铁、锰、锌、铜等元素。洋葱富含维生素B族，含有少量维生素C和维生素A。洋葱的膳食纤维丰富，有助改善便秘。洋葱是一种低脂低热的蔬菜，含糖量也不高，肥胖、三高患者适合食用。
洋葱含有独特的“含硫化合物”，含硫化合物中含有0.05%具有挥发性的辛辣仅有，这便是含硫化合物。在部分实验中，洋葱中的含硫化合物有抑制格兰仕阴性菌、阳性菌的效果，还有一些抑制常见的大肠杆菌、葡萄球菌的效果。洋葱中的油醚提取成分有潜在的降血糖效果，在动物试验中，能够抑制阻碍胰岛素合成成分的效果，也发现洋葱中的含硫化合物有助降低小鼠的血脂，平稳胆固醇的作用。不过很多实验属于动物实验，在临床上还需要进一步考证，我们只能认为是潜在功效。含硫化合物还能够促进胃酸分泌，促进食欲。
洋葱中含有“前列腺素A”，前列腺素也具有抗氧化效果，能抵抗自由基，提高抗病能力。同样在现在的很多动物性研究中，前列腺素A能扩张血管，提高冠状动脉运血能力，有预防心脑血管疾病的潜在作用。而洋葱也是目前发现的食物中唯一含前列腺素A的蔬菜，又被称为“蔬菜皇后”，不过洋葱中的前列腺素A含量十分有限，并不可能起到很显著的效果。
洋葱中的含硫化合物很容易受热挥发，所以洋葱的很多优点可能会因为加热而打折扣，所以如果是凉拌的洋葱可能能起到更多功效。而“醋”受到很多朋友的盲目吹捧，说能扩张血管，能溶血栓，但实际上这醋可没有这么大的功效，醋中的酸也并不是能溶解血栓的成分，而且酸被摄入后就会分解为水和二氧化碳。醋加上生洋葱的组合也并不是那么神奇的组合，大家还是理性看待，不过常吃一些生洋葱的确是不错的选择。