鸡精、味精可以说是中国餐饮文化中的一大特色，在经历了上千年传承的中国饮食文化中，老祖宗不仅给我们留下了诸多的食物烹饪方法，还留下了很多属于中国特色的调味料配方，鸡精和味精就是中国特色调味料中的其中两种。而说到鸡精和味精，现如今也有不少关于它俩的传言，说是二者都包含着很多的人工添加剂，经常吃会有致癌的风险，这就引起了很多人的恐慌，不少人都纷纷开始不再使用鸡精和味精作为调味料，而关于鸡精和味精是否真的会致癌这个问题却鲜少有人去考证。
首先，关于鸡精会致癌的说法：
说起鸡精我们首先要了解一个真相，那就是虽说每一个鸡精袋包装上都会印有一只大大的公鸡，但其实鸡精的制作原材料还真的是与公鸡无缘，鸡精的制作过程食用的都是人工合成物质，其中主要的成分就是谷氨酸钠，在制作的过程中还会添加少出的盐巴和味精，由此能给烹饪食物带来更好的口感。虽说鸡精是属于人工合成物质，但这些人工合成物质都是可食用的，这并不会给人体带来任何损害，而社会上之所以会说鸡精会致癌，无疑是对鸡精高温加热所产生的焦谷氨酸物质的一种误解，它其实是没有致癌性的，所以说人们完全可以放心使用鸡精。
其次，关于味精会致癌的说法：
如果说鸡精的原料都是一些人工合成物质，常吃对人体不好，那味精人们就可以完全放心食用了，因为相比于鸡精，味精的原材料都是天然的粮食，制作者会从天然粮食中提出去纯正的谷氨酸钠作为味精的原料，而纯正的谷氨酸钠不仅不会对人体有害，更是会对人体起到补充营养的作用，而社会上之所以会说鸡精会致癌无疑也是对高温加热后所产生的焦谷氨酸的一种误解，所以说害怕说味精是害人精的完全可以放心食用味精了。
