一不小心就会吃到，那些不熟的食物会中毒，不只是生豆浆和四季豆

食物为我们提供能量的来源，我们每天都要摄入各种各样的食物。但是，这些食物如果加工处理不当，会带来很大的健康隐患。比如，那些没有熟的食物会引起中毒，轻则带来不适，重则有生命之忧。因此，有些看似普遍的食物，实则暗藏杀机，需要我们引起高度重视。

一不小心就会吃到，那些不熟的食物会中毒，不只是生豆浆和四季豆

说到不熟的食物引起中毒，大家都知道生豆浆和四季豆。事实上，它们引起的中毒事件屡见报道。但是，在生活中，除了它们，还有很多食物如果没有熟也会引起中毒。

蚕豆

很多人都知道，新鲜的蚕豆会引起小孩子的蚕豆病。这是一种非常危险的疾病。但是，很少有人知道，蚕豆如果没有加工熟，还会引起中毒。蚕豆含有一种叫巢菜碱苷的物质，它只有高温下才会分解，如果经过高温，这种物质进入人体后，会引起急性溶血性贫血，引起中毒现象。一般在食用后4～24小时之内发病。

木薯

木薯是一种比较常见的淀粉类食物，但是新鲜的木薯毒性比较大。它含有一种叫亚麻仁苦苷的物质，它进入人体后会产生氢氰酸，从而引起中毒。亚麻仁苦苷同样需要在高温状态下才能分解。它的毒性比较强，一个成年人如果食用150克左右的生木薯就可以引起中毒，如果达到300克可以引起死亡。

因此，在食用木薯前一定要去皮，然后用清水浸泡24小时，再用高温加热煮熟，方可食用。

扁豆

现在是扁豆大量上市的季节，由于其丰富的营养和柔和口感深受人们的喜欢。但是，扁豆如果没有加工熟透，也是会引起中毒的。它和黄豆一样，含有一种叫皂苷的物质，它对消化道有非常强烈的刺激性，容易引起血性炎症，对红细胞有溶解作用，还会引起中毒反应。

皂苷必须在100℃高温下才能分解，因此，炒扁豆时一定要炒熟，为了提高锅内的温度，最好盖上盖子煮一会儿。

新鲜木耳

木耳的营养非常丰富，是非常珍贵的食物，是属于“山珍”之一。在日常生活中非常受欢迎。平时，我们看到的木耳都是干制品。这是因为，干制品容易保存，更重要的是新鲜木耳是适宜食用的。鲜木耳中含有啉类光感物质，进入人体后，如果受到太阳的照射，会引起严重的皮炎，甚至引起咽喉水肿，发生呼吸困难，影响生命安全。

因此，千万不要贪图新鲜而吃刚摘不来的木耳，不是所有的食物越新鲜越好。

新鲜的黄花菜

黄花菜和木耳一样，也是一种不能贪鲜的食物。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身是没有毒的，但是，它进入人体后会被氧化，生成二秋水仙碱，它是一种剧毒物质，会对肠胃、肾脏产生强大的毒副作用。一个健康的成年人一次摄入0.1~0.2毫克的二秋水仙碱，相当于50-100克新鲜黄花菜，就会引起中毒反应。

因此，在食用新鲜的黄花菜进，要去掉长柄，然后清水浸泡3个小时，先用沸水焯烫，然后高温烹饪，做到十分熟后才能食用。当然，最好食用干的黄花菜，就不会产生中毒的问题。

除了上述不熟会引起中毒的食物，在日常生活中，还有很多食物如果不熟，虽然不会中毒，但是同样会引起健康问题。

海鲜等水产品

很多的水产品都携带副溶血性弧菌和寄生虫等，在加工的过程中，如果没有经过高温煮熟，容易引起呕吐和腹泻等症状。副溶血性弧菌要经过100度以上的高温才能杀死。因此，为了安全起见，海鲜一定要煮熟后才食用。

鸡蛋

鸡蛋是一种营养非常丰富而全面的食物，也是一种健康安全的食物。但是，很多人喜欢吃溏心蛋，这是一种半熟的蛋。前段时间甚至有人认为鸡蛋生吃更有营养。其实，吃溏心蛋和生鸡蛋非常容易感染沙门氏菌，从而细菌感染。因此，鸡蛋一定要煮熟再吃。

半生的鱼虾

现在很多饮食店推出了“醉虾、生鱼片”等饮食品种。这种吃法虽然保留了食物的鲜味，但是增加了健康隐患。鱼、虾的身上会寄生肝吸虫虫卵。如果我们吞食了这种受感染的鱼肉和虾肉，人体就会成为这些虫卵的新寄主，它们发育成成虫后，会进入肝脏和胆管里面生长、繁殖，引发肝脏疾病。

其实，不熟会引起中毒或是带来健康隐患的食物还有很多，这里不全部例举，也例举不了。一个总的原则就是为了我们的身体健康， 在加工食物时，一定要让食物熟透。吃熟食，这是我们的祖先在进化的过程中所总结出来的一条经验，也是人类繁衍至今，比其它动物发展更好的一个重要因素。

注：图片来自网络