我是患糖尿病46年的老糖友了，先后阅读了《食疗本草》《传世养生本草》和《神农本草经》等医学著作二百多本，在这些著作中发现白菜、卷心菜、菠菜、芹菜、空心菜、马齿苋、苦瓜等有利于防治糖尿病，我抱着试试的态度进行食用，从实践中发现这些蔬菜对防治糖尿病确实有好处。
我食用后降糖药量减少，血糖平稳，心态平和，抵抗力、免疫力增强，很少感冒生病。
现选择10种蔬菜介绍给糖友，大家不妨试一试。
1.白菜
白菜有“菜中之王”的美称，营养丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和丰富的维生素C和维生素E，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。《食疗本草》介绍:白菜有清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，下气消食，养颜护肤等功效。民间有“白菜吃半年，医生享清闲”之说。食用方法:取白菜切碎，投入沸水中煮去生味，调以香油、食醋、味精即可。每天可吃1-3次。白菜和肉炒着吃味道更佳。注意:腹泻者不宜食，腐烂的白菜不宜食。
2.卷心菜
《食疗本草》介绍:卷心菜内含胡萝卜素、维生素C、钙、钾等。
卷心菜有补肾强骨、促进血液循环、抑制人体内亚硝胺吸收与合成等功效。它所含的吲哚成分能消除人工合成激素的作用，有一定的抗癌作用。卷心菜含热量很低，还能降，可作为糖尿病患者的“辅助药物”。
前苏联科学家从卷心菜中分离出抗溃疡因子和维生素成分，可治疗十二指肠溃疡、胃炎、烧伤、刀伤、冻疮等。将卷心菜制成软膏擦头皮，能帮助秃顶长出新发。
国外临床实践证实，经常服卷心菜汁，能有效地遏制糖和其他碳水化合物转变成脂肪，是减肥的上乘良药。
卷心菜含有较多的胆碱，能调节脂防代谢，对肥胖、高血脂症患者有益处。卷心菜所含丰富的叶酸是造血及血细胞生成的重要物质，贫血者可榨汁服用。卷心菜能促进人体骨骼形成和发育、促进血液循环、改善四肢无力、耳聋健忘、甲状腺肿大、胃痛等症状。有促进食欲和促进溃疡愈合等作用。食用方法:烹炒、做汤、凉拌、制泡菜等均可。中、西餐都适合。注意: 腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人不宜食用。
3.菠菜
菠菜内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、碘。含维生素丰富，誉为“维生素宝库”。菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等作用，适宜糖尿病、高血压、便秘患者食用。菠菜所含的酶对胃和分泌功能起良好作用。菠菜中维生素C、维生素A含量高于一般蔬菜，常吃可以维持眼睛视力，防止夜盲症。国外学者最近研究发现，菠菜内含维生素E和另一种辅酶Q10，具有抗衰老和增强青春活力的作用。食用方法:菠菜含有大量草酸，在加工时用开水将菠菜烫一下，可将菠菜中的草酸减少80?菠菜炒食、拌食或做汤均可。注意事项:菠菜含草酸，不能与含钙丰富的豆类、豆制品，以及木耳、虾米、海带、紫菜等同时烹调食用。
4.芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及粗纤维等营养成分。其中，维生素B族和维生素P含量丰富。钙、磷、铁含量高于一般绿色蔬菜。
芹菜可治烦渴、淋病、水肿、化痰下气、痰多胸闷。芹菜有止带止血、崩漏带下、小便出血、解毒消肿，治疮肿、肿毒、平肝清热、解百药之毒的功效。芹菜还可以祛风利湿，治高血压、眩晕头痛。
中医认为:芹菜有利口齿、利咽喉、明目、养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。芹菜对防治糖尿病、血管硬化、月经不调、白带过多、小儿佝偻症等也有一定的疗效。芹菜可以预防肠道肿瘤、动脉粥样硬化，并有一定的减肥健美功效。
注意事项:①芹菜有杀精作用，想生小宝宝者宜少食;②凡是脾胃虚寒、中气寒乏者禁食;③温热性病者不宜食。
5.空心菜
空心菜营养丰富，维生素B2的含量是西红柿的8倍，钙的含量是西红柿的12倍，胡萝卜素含量也较丰富。空心菜所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋、除口臭、健美皮肤等作用，堪称美容佳品。
空心菜富含粗纤维素，有促进肠蠕动、降低胆固醇、预防血管硬化的作用。空心菜性凉，夏季常吃可以消暑解热、凉血止血、排毒养颜、防治痢疾等作用。空心菜菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
食用方法:空心菜是夏季时令菜，可炒或煮汤食。注意事项:体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
6.西红柿
西红柿含有蛋白质、脂防、碳水化合物、铁、钙、磷及多种氨基酸和维生素。西红柿被称为“维生素仓库”。长期食用西红柿有滋肤美容作用，对高血压等心脑血管病有良好的医疗作用。
西红柿所含维生素P可保护血管。所含黄酮类物质有显著止血、降压、利尿和缓下作用。西红柿所含烟酸能维持胃液正常分泌，促进红细胞形成，保护皮肤健康。西红柿所含番茄碱能抑制有害真菌侵袭，预防口腔炎。
西红柿所含维生素A可以防治夜盲症和眼干燥症。所含谷胱甘肽物质可使患癌症几率下降、并可延缓衰老。
食用方法:可以洗净当水果吃，可以烹调做成各种菜肴，也可以与别的菜或鸡蛋一起烹制，还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱，长期保存，随时食用。注意事项:①肠胃虚寒者宜填食。②风湿性关节炎患者不宜食，食了会使病情恶化。
7.马齿苋
马齿苋是一种天然的保健菜肴，内含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐以及丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等营养物质。
马齿苋有生津止渴、清热解毒、化湿通淋、散血消肿、利尿除湿、润肺止咳、泻热止痢、凉血止衄等功效。
食用方法:马齿苋味酸，不宜久煮，煮久了味更酸。煮食、干食均可，凉拌或做汤味道最佳。注意事项:慢性脾虚泄泻者及孕妇禁食。
8.白萝卜
白萝卜含蛋白质、糖类、B族维生素、铁、钙、磷、纤维素和多种酶。所含的维生素C比苹果高近10倍。白萝卜医疗价值很高，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
白萝卜富含木质素、维生素C、铝元素和多种酶，有降血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、髙血压、动脉硬化和防癌抗癌等作用。
白萝卜有助消化、补脾养冒、润肺化痰、平喘止咳等功效。中医认为白萝卜“百病皆宜”。
食用方法:白萝卜可以制作各种菜肴。炒、煮、凉拌均可。可以腌制成泡菜或酱菜。也可以当作水果生吃。与猪肉炖煮味道更佳。
食用宜忌:①生萝卜与人参药性相克，不可同食。②红萝卜与白萝卜不能放在一起煮食。③萝卜不宜与桔子同吃。④脾胃虚寒者忌食生萝卜。
9.山药
山药是物美价廉的补虚佳品，可作主粮，又可作蔬菜，老少皆宜，可长期食用。
山药含蛋白质、黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。
山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性。山药所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定减肥作用。还能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
食用方法:山药老少皆宜。吃法可多种多样，可甜可咸，可做汤可炒食，可荤可素。山药吃起来细腻洁白，糯滑爽口。注意:大便燥结者不宜食用。
10.苦瓜
苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。苦瓜所含维生素B1是蔬菜中最高的，有预防和治疗脚气病、维持心脏正常、促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，降糖作用很明显，是糖尿病患者理想的康复佳蔬。
苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜、甜瓜的10-20倍，具有防治坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、解毒、抗癌、提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。
苦瓜含有脂蛋白成分，可提高机体免疫功能，有抗癌、抗病毒作用。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等都有一定的作用。
苦瓜中所含生理活性蛋白有利于皮肤新生和伤口愈合。常食可使皮肤细嫩柔滑。
食用方法:苦瓜味苦，烹调时可将苦瓜切断，用开水煮(或盐腌)片刻，以减少其苦味。将苦瓜与鸡蛋、青椒炒食，或与肉或鱼一同烹调，味道清爽可口。注意:胃寒脾虚者慎服，舌苔腻者不宜食用。
作者:邓焕新怀化市糖尿病康复协会荣誉会长中国医师协会《华夏医魂》丛书特邀编委澳门文化傅播大使