椰子的营养价值很高。在我国古代，中医就认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。椰子的功效非常多，现在就和小编一起来看一下吧。
椰子的功效
1、补充营养
椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；
2、利尿消肿
椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；
3、杀虫消疳
椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；
4、驻颜美容
椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
5、防病防癌，椰子性偏温热，不宜过量饮用；同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。
推荐食谱
一、椰子汁
原料：椰子
做法：拿工具放出椰子汁，然后微火加热10分钟左右。
营养功效：椰汁含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等，具有滋补、清暑解渴的功效，能有效的预防空调病的发生。
二、椰蓉饼干
原料：低粉150克、黄油70克、糖20克、全蛋液30克（半个鸡蛋）、椰蓉60克、糖70克、低粉30克、黄30克、椰浆90克、全蛋液1个半鸡蛋、泡打粉1/4小匙
做法：
1、黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解。
2、关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
3、加入低粉团成面团，放在旁边醒发。
4、黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。
5、筛入低粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅。
6、饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中。（塔皮很油，我没有腾出手来拍照）
7、沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
8、将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟即可。
营养功效：椰蓉含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
三、椰奶燕窝西米露
原料：木瓜1个、椰奶一大杯、燕窝半盏、西米适量
做法：
1、先将燕窝泡水去毛，然后放入炖盅隔水炖30-50分钟
2、西米露加入沸水中煮至半透明，关火闷半小时。捞出用凉水冲一下，再捞出；
3、西米露中放入冰冰的椰奶，再放两勺燕窝，搅拌。
4、木瓜中间剖开去籽，一边用取球器取成球状，放入另一边木瓜中间。 将步骤3倒入一半的木瓜中。
营养功效：椰奶的营养，加强身体的抵抗力，配以燕窝的滋补，让空调房内缺水的肌肤得到更好的补充，不错吧！
来源:华商网