在美国《时代》杂志评选的十大健康食品中，燕麦排在第五位，是唯一上榜的谷类食品。说到这一点，很多人会问，燕麦有什么营养价值值得如此称赞？
研究发现，燕麦富含蛋白质、脂肪、热量、淀粉、微量元素和膳食纤维、维生素，其中，最值得称道的是膳食纤维。
燕麦膳食纤维含量是小麦的 4.7 倍，玉米的 7.7 倍。
那么，膳食纤维的作用是什么呢？首先，膳食纤维能吸收肠道内多余的脂质成分，从而降低血脂。因此，经常吃燕麦的人血脂控制得很好。与其他营养素相比，膳食纤维的消化吸收会比较慢，因此对糖尿病患者也有帮助。
其次，膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解便秘。我们都知道大便中有许多致癌物。如果大便通畅，便能及时排出大便，减少致癌物与肠黏膜接触的机会。当然，结直肠癌的发病率也会降低。
因此，人们称燕麦为长寿小麦，常吃燕麦，不易致癌。
然而，在现实生活中，很多人喜欢吃燕麦粥，但方法并不正确。
医生说，吃燕麦一定要注意四个字，少量坚持，虽然营养价值丰富，但由于富含膳食纤维，所以燕麦不易消化吸收，如果一次吃得太多，很容易引起腹胀。
其次，吃燕麦时，晚上最好不要吃，这样不但没有好处，还会加重肠胃负担。
最后，吃燕麦的时候，最好不要煮太久，因为煮得越久，失去的营养就越多。
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