自从疫情以来，一个原本并不常用的词开始走进大家的视野，那就是“囤菜”，如何才能高效的准备生活所需的用品，而又不浪费呢?
在此，小鱼建议大家多储存这3类，有2类物资存多了反而是浪费，一定要控制。
一、容易储存，储存时间长的菜
储存菜品的意义，就是在发生重大变故时减少外出频率或杜绝外出，并能够在这种情况下保证我们的基本生存需求。因此我们必须选择能够长久储存，不容易变质发霉的食物，今天，我总结出了“三要囤”。
第一类:土豆和红薯
二者一定是在特殊时期囤菜的不二选择，土豆和红薯被这片土地紧紧包裹，大地将养分源源不断输入其中，孕育出浑身沾满泥土尘埃，却又为人类生命提供养分的伟大食物。
土豆中所含的大量淀粉能够在很大程度上满足人体所需热量，并为人体提供必须的蛋白质与维生素。
你可能不知道，生活中最不起眼的土豆中，所富含的维生素竟然是所有食物中最全面的，不然北美为什么会把土豆当作主食呢?
红薯与土豆一样，是淀粉的王国，从南美洲踏足中国的土地后，便与中国人坚毅不屈的精神相融合，与自身组织中微生物作用不断抗争，在最大限度内争取到自身腐烂时间的推迟。
但有一点要十分注意，如果是春天，就不适宜囤土豆了，因为这个季节的土豆十分容易发芽，而发芽后产生的龙葵碱是很容易引起食物中毒的。
如果你家冰箱够大，能为土豆提供一个凉爽的环境，就不用担心它会发芽了，因此要视情况而定。
除土豆与红薯外胡萝卜、洋葱、南瓜、冬瓜等也是非常容易储存的食物，是特殊时期囤菜的上好选择。
大家可以发现，以上列举容易储存的菜品，有一个共同点，那就是“坚硬”。这是因为外表坚硬的蔬菜能够在最大程度上阻隔外界微生物的侵蚀，防止蔬菜被微生物从外界破坏，从而延长保存时间。
第二类:干货
除了这些新鲜蔬菜外，我们第二应该想到的，就是“干货”，当食物被夺走全部水分，彻底干燥后，与之相关的微生物将会失去生存环境，这样一来，食物的储存时间将会被大大延长，同时，储存空间也将会扩大。
因此干海带、干香菇、粉丝、木耳、虾皮、腊肉、腊肠等干货，请不要犹豫，使劲囤吧!
而在这几类干货当中，小鱼比较推荐的是虾皮、木耳这些矿物质元素丰富，而且吃法多变的食材。
以虾皮为例，它的保存时间长久，无论是烧汤、包馅料、甚至给宝宝做辅食都是一味非常好的食材。建议有条件的多囤一些，下面这一款是小鱼家囤的，个人觉得性价比很高，推荐给大家，有需要的可以下单。
第三类:罐头
可能你会疑问，为什么推荐罐头呢?
其实除干货外，罐头可是最耐保存的食物了，你一定听说过罐头当中添加了大量防腐剂，但事实上，市面上大多数罐头是采用物理防腐，根本不需要添加防腐剂。
如果实在不放心，我们可以在购买罐头的时候查看一下罐头的配料表，如果配料表中有“苯甲酸”与“山梨酸”，那么就是添加了防腐剂，此时我们挑选其他不含防腐剂的即可。
关于罐头食品为什么值得囤，小鱼以前在一篇文章里详细讲过，链接放在文末了，有兴趣的朋友可以去看一下。
罐头食品里，比较推荐囤肉类，如午餐肉，这可是实打实的好东西，营养丰富，而且味道还不错，生吃、煎、涮都可以，推荐上海梅林罐头，这可是罐头里的经典产品，童年回忆里，最美的味道。
二、饱腹感强的菜
也就是说，要选择膳食纤维含量高的蔬菜，除土豆外，豆角、西蓝花、芹菜芋头与鸡胸肉是首当其冲的，当然了，粗粮与杂粮中膳食纤维的含量是所有蔬菜都无法媲美的。
疫情的不确定性,那么我们在选择易储存蔬菜的基础上，还要选择饱腹感强，能够让我们降低食物消耗的同时延长消耗时间的蔬菜。
相信在座的减肥人士一定在听到“饱腹感”后第一时间想到了一个名词:膳食纤维。没错，要增强饱腹感，就是要选择膳食纤维含量高的蔬菜，不用说，在食物中，燕麦等粗粮的膳食纤维是最高的，但我们不能只靠粗粮维持人体需求，蔬菜是必不可少的。
那么为什么膳食纤维含量高，就会增强饱腹感呢，因为膳食纤维在进入人体肠胃后，会快速吸取肠胃中的水分，进而快速膨胀，同时会减缓其在肠胃中的消化分解速度，从而达到长时间饱腹的效果。
三、营养价值高、味道鲜美的菜
在能满足前两个需求的基础上，营养价值高、味道鲜美也相当重要。
根据马斯洛需求层次理论，现代企业管理中为激励员工而从生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我实现五个层面层层递进，满足其各阶段的不同需求。
人类对食物的需求同理，若把马斯洛需求层次理论应用于食物中，就可以划分为食品的生理需求、食品的安全需求、食品的营养需求、食品的感官需求、饮食文化的需求。
因此当我们有条件储存足够量、能最大限度饱腹的蔬菜后，就要开始追求菜品的营养与味道了。
无论何时，人们的健康状况是绝对不容忽视的，而高营养与高维生素的蔬菜对提高人体免疫力起到了不可或缺的作用，因此，我们在囤菜时要留意蔬菜的营养价值，并根据自身健康情况，储存自己最需要的蔬菜，以下列举出可能会用到的食物营养成分类别，仅供参考。
富含维生素C的食物有:西红柿、青椒、白菜、芹菜、苦瓜、花菜、西蓝花等;
富含蛋白质的食物有:蛋类、奶制品、豆制品(黄豆营养价值最高);
富含脂肪的食物有:肉类、坚果(巴旦木、核桃、松子脂肪含量更高);
富含纤维素的食物有:莴苣、菠菜、油菜、海带、山药等;
富含矿物质的食物有:贝类(牡蛎、蛤蜊)、动物肝脏等。
当你所囤的菜已经满足了营养需要后，你就可以考虑一下追求味蕾上的狂欢了。毕竟不能出门在家期间，是我们最焦虑、心理最容易出现问题的时候，而味蕾上的盛宴会给我们带来莫大的安慰，成为焦虑时光中的慰藉。
说到这里，我们知道哪些菜可以囤了，那么哪些菜是我们不能囤，要避雷的呢?同样，我也总结出了“三不囤”。
1、第一不囤:绿叶蔬菜。
前面我们提到了挑选满足人体所需营养的蔬菜，其中人体所需的“纤维素”是要被兼顾到的，而能够为人体提供丰富纤维素的，当然就是绿叶菜，但绿叶菜的叶片是很容易失水枯萎的，即使是冰箱也难以拯救。
我们虽然要囤绿叶菜，但不可大量囤，不然既浪费空间，也浪费金钱。在此告诉大家一个保存绿叶菜的小技巧:将绿叶菜表面水分擦干后放进保鲜袋，并压出袋中水分，将袋子放进冰箱，真空状态下绿叶菜能够保存更长时间。
2、第二不囤:新鲜菌类。
提到新鲜的菌类，经常买菜的人一定第一印象就是蘑菇们触手可及的潮湿感，既然水分含量高，那么保存的时间必定不长，因此如果钟爱菌类，囤菜时还是选择风干的干货吧。
3、第三不囤:腌咸菜。
在大家的日常认知里，好像将腌菜放在罐子中密封好，就能够保存很久不腐坏，任何时候都能拿出来炒个菜，配个白粥。
但其实并非如此，有一种菌叫作肉毒杆菌，而咸菜，简直就是它的大本营，当肉毒杆菌进入人体并被吸收，将对双侧颅神经造成极大伤害，甚至出现呼吸衰竭，最严重会导致死亡。因此，就用干货代替咸菜吧。
以上就是我们需要囤的菜和不建议囤的菜，物资紧张的情况下，我们一定要充分有效利用食物，尽量不要产生浪费，为资源的合理配置尽微薄之力!
小鱼说:
家里有粮，心中不慌，无论何时，给家中采购一些易库存，且又不易变质的食物，是很有必要的，但是有储备并不等于盲目的“囤”，而是应该作做物尽其用，珍惜粮食。
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午餐肉是“淀粉做的，不能吃”，真是如此吗?
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