说到菠菜，很多人的第一反应就是补铁
饭桌上，经常可以听到这样的对话：
“多吃点菠菜好，补铁。”
贫血的人，
更是将菠菜作为每餐必吃的补铁蔬菜
一些宝妈甚至把菠菜作为宝宝补铁的首选
但是对于缺铁性贫血来说多吃菠菜有用吗？
菠菜补铁真的靠谱吗？
中国营养学会建议成年男子每日铁摄入量为15mg，成年女子20mg，小孩及孕妇25mg，听起来不是很多，但除了含量我们还要考虑吸收率和利用率。
食物来源的铁可以分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋奶、贝类中的铁都属于不容易吸收的非血红蛋白铁。相反，牛肉中的血红蛋白铁可以被吸收20%以上，而大豆、鸡蛋中，非血红蛋白铁的吸收只有不到10%，而菠菜中的铁就属于这一种。
此外，菠菜中含有大量草酸，草酸可以与多种矿物质结合，从而影响吸收。因此，菠菜中铁的吸收率只有1%，大量的草酸更是会影响肠胃对铁的吸收和利用。贫血患者吃太多菠菜不但不能补血，反而会使体内的铁质成分更加不足，从而加重贫血。
另外，草酸在人体内会与钙和锌结合，生成草酸钙和草酸锌之后被排出体外，影响钙和锌的吸收，容易引起缺钙和缺锌。
红糖水、大枣、铁锅炒菜等补铁的说法，这又是真是假呢？
红糖(2.2mg/100g)含铁量很低，而且每次饮用量有限，所以补铁并没有多少效果。
干枣(2.1mg/100g)含铁量也很低，属于非血红素铁不易吸收，因此也不能补铁。
铁锅炒菜先不说能铲下多少铁屑，无机铁的吸收也是个大问题，同样不能用于补铁。
它们是真正补铁的食物
1、富含血红素铁的动物性食物
常见的如猪肝(22.6mg/100g)、牛肉干(15.6mg/100g)、羊肉(13.7mg/100g)、鸡肝(9.6mg/100g)、猪血(8.7mg/100g)、猪肉松(6.4mg/100g)、海蛎肉(5.4mg/100g)、牛肉(前腱，3mg/100g)、瘦猪肉(3mg/100g)等都是含铁较为丰富的食物，适合食源性补铁。
注意：动物内脏及血液制品并不适合频繁食用，一般建议每周不超过2次，建议日常生活中主要以红肉类作为补铁的食物来源。
2、一些软体贝类等水产品
水产品中，海参、蚌肉、蛏子、蛤蜊、鲜扇贝、海蛎肉、鲅鱼等含铁量丰富，蛋白质含量高且优质，是日常补铁的良好选择。
3、富含维生素C的食物
新鲜的蔬菜和水果中大多富含维生素C，而维生素C有助于提高非血红素铁的吸收率。
在补铁时可以适当搭配辣椒、西兰花、橙子、柠檬、鲜枣等维生素C含量丰富的食物来促进铁的吸收。
贫血就一定要补铁吗？
其实，并不是所有贫血都需要补铁。
贫血的种类从病因学的角度主要包括：生成减少、破坏过多及丢失过多三种。
而缺铁性贫血属于生成减少类，正因为缺少了造血必备的原料之一——铁，才需要通过补铁来达到补血的目的。
其他种类的贫血如巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血等是不能通过补铁改善症状的。因此，补铁前首先要确定是否属于缺铁性贫血或存在铁摄入不足的情况。
此外，如果存在失血或者铁需要量增加(如妊娠期等)也需要额外补铁。
但对于自身并不存在铁缺乏或需要量增加的人群，则不需要刻意补铁，因为当体内铁过量时会导致急慢性铁中毒，危害身体健康。
正确补铁的注意事项
一、补铁人群应避免在补铁后饮茶、咖啡及碳酸类饮料，以免影响铁的吸收。
二、如果患者同时存在补钙或者有饮用牛奶等习惯，应注意错餐服用。
三、针对于不同的贫血人群，应该根据自身情况，结合医生指导合理使用铁补充剂，切忌随意补充。
注意：对于缺铁性贫血的患者来说，想要治疗主要还得补充铁元素，最好选择口服铁剂。
编辑：朱胜霞
资料：CCTV生活圈
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