营养丰富的田间野菜，丝滑美味，健康好吃
夏季来临，在温和的温度和多雨的季节的滋润下，许多植物纷纷冒头，拱破土壤，想要看一看世间的美好。缤纷多彩的世界里不仅有美丽，还有营养，说道夏季的食材具有的营养的，可能第一想到的就是荠菜。
荠菜可是生命力顽强的一种蔬菜，走在田间的小路上、街道旁边都能看到它的身影。而如同野草般的生命中，包含的可是满满的营养。
提到清肝明目的蔬菜，可能很多人想到的就是胡萝卜，可是荠菜中蕴含的胡萝卜素也有很多，甚至和胡萝卜不相上下，这也是荠菜也具备清肝明目的作用。
当然荠菜的营养不仅仅是这些，除了降血压和止血的作用，最让人期待的就是抗癌
。癌症肆虐，几乎谈癌色变，人人心中对癌症惊悚，虽然说荠菜不能百分百的治疗，不过它却是有抗癌的作用。
当然了，对于营养丰富的荠菜，对于它的做法也备受关注，虽然说荠菜有着淡淡的清香，可是毕竟熟悉的人不多，所以做法也不是很了解。今天就要介绍一种荠菜的做法，好吃还具有营养，而且用到的食材少，方便做，没有太多步骤。
【菜品】蛤蜊荠菜肉丸汤
【配料】文蛤蜊8个即可；鸡腿肉150克；猪肉和荠菜都是50克，木耳少量；各个调味品适量。
【烹饪过程】
1、首先，我们要先把需要的食材准备好，都称重好后，把文蛤蜊和鸡腿肉、猪肉洗干净；荠菜和木耳可是不能直接下锅的，而是要焯水后放在一旁备用。
2、随后把焯过水的荠菜弄掉多余的水分，切成碎末。而葱姜蒜全部切碎，提前准备好，放在一旁。
3、鸡腿肉和猪肉洗干净以后，放在一起剁碎，如果家中有条件，可以利用机器切成肉末，不过不要太碎。
4、把切好的肉放在一起，加入料酒2勺；蚝油一勺；水淀粉2勺；适量的酱油和香油，半包的松茸鲜，还有一些之前准备的葱姜蒜。具体多少，可以根据自己的口味增加或减少。在加入调料以后，充分搅拌入味。
5、搅拌好以后，在加入剁碎的荠菜，再次搅拌均匀，争取让荠菜和肉充分融合。
6、随后中火起锅，放入少量水，在加入洗干净的文蛤蜊，毕竟是做汤，不要放太少的水哦。
7、等到锅中煮文蛤蜊的水开始有气泡产生，并且密集，就可以放入攥成丸子的馅料，放在锅中加热，等到开锅以后，可以放入木耳，再次开锅并加上半包的松茸和盐，具体放多少可以根据个人口味。
8、如果喜欢，可以在锅中加入枸杞和香菜，既能增加营养，又能起到装饰作用。就这样，益气健脾的蛤蜊荠菜肉丸汤就做好了。
【烹饪贴士】
加入文蛤蜊的时候，放的水是冷水。
肉丸开锅后，丸子会飘起来，这时才放入木耳就好。