今日就是一年一度的腊八了！相信很多人也翘首以盼，等待着腊八的到来！因为在这一天，可以喝到香甜可口的腊八粥！说到腊八粥，大家知道为什么腊八节这一天要和腊八粥嘛？这样的风俗由来大家知道吗？下面我给大家讲一个小故事。
腊八节是农历腊月(十二月)初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥，美美地享受了一顿。后来朱元璋皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
听了这个小故事，是不是觉得腊八粥更香了呢！腊八粥能够帮助朱元璋解决温饱问题，说明这是一款非常营养的养生粥！那么作为养生粥，我们应该如何熬制才能够让我们所有人都享受到它的营养呢？根据每个人不同的情况，在腊八粥方面的用料也是不同的，这些藏在腊八粥中的“养生经”，你真的知晓了吗？下边就赶紧随我一起来看看吧！
腊八粥的食材都有哪些养生功效？
熬制腊八粥的所需食材大部分有腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。
稻米
稻米，作为腊八粥的基础谷物，一般会用籼米，这会让粥更黏稠，口感更佳。稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要来源。小米，富含磷元素和镁元素，可以修复骨骼，调节神经和心肌功能，口感软糯香甜，非常适合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡。
红豆绿豆
红豆和绿豆，他们不仅富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质，从中医的角度讲，红豆具有养血清热、健脾益胃的作用；绿豆富含钙、磷、铁等无机盐，可以补充体内电解质。最重要的是豆类的皮富含膳食纤维，可以改善胃肠道功能，排毒解毒。
花生
花生含有丰富的不饱和脂肪酸，其油脂不易在体内储存，可以改善高血压等心脑血管疾病；莲子，具有益肾涩清，养心安神的作用，莲子心具有祛火的功效，尤其适合工作压力大的人食用。
大枣
大枣具有补充气血的作用，同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感，喝起来甜甜糯糯的。桂圆也是一样的道理，可以改善八宝粥的口感，另外桂圆还含有维生素K，具有抗凝血的作用。
这些熬制腊八粥的主食，营养功效都是非常全面的，腊八粥也可以作为一种日常的养生粥来吃哦！
特殊人群应该怎样吃腊八粥？
腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。
1、糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
2、对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
3、对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
看了这些腊八粥的养生经，是不是知道要选择什么适合自己的腊八粥食材了呢！赶紧做来吧！一家人团团圆圆的围在桌子前。喝上一碗热腾腾的腊八粥，健康又美味，幸福温暖的过腊八！