生姜在生活中常常被当做调味品使用，不仅可以去腥，还可以增加食物的色香。因为其营养价值高，还具有药用价值，因此受到人们的青睐。生姜的医疗作用非常强大，偶尔患上风寒感冒，吃上生姜就可以帮助身体驱寒，还是很多食疗配方中必不可少的一味食材。
英国科学家的动物试验证明，生姜能大大降低血液中的胆固醇，德国科学家也通过试验证实，生姜能在一定程度上抑制癌细胞生长。现代科学研究表明：生姜中含有姜辣素等多种活性成分，它的抗癌作用比抗癌能手――维生素E 还要强。因此，常吃生姜可降低血液中的胆固醇防止动脉硬化的形成，从而使脑血管病和冠心病的发生率降低，同时还有防癌和抗衰老的作用。
不仅如此，生姜还能刺激胃黏膜， 引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋， 促进血液循环， 振奋胃功能。还可刺激唾液、胃液和消化液的分泌和姜可以温暖胞宫，驱除寒邪，能迅速改善女性肢体疼痛、痛经、恶露不下、崩漏等寒凝血瘀的症候。经科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在高温季节里食品容易受到细菌的污染，适量吃些生姜可起到防治细菌引起的急性胃肠炎的作用。
所以什么人适合多吃生姜？1、生姜有助于人体排汗降温。因为生姜味道辛辣，含有大量的辛辣素，对人体血管以及心脏有刺激作用，可以有效加快血液循环，促进血液流通。其次，它还能使毛孔张开，增加排汗量，汗液的排出有助于带走身体的内热，具有防暑降温的功效。
2、月经期间的女性很容易出现痛经症状，在痛经严重时，用生姜加上红糖熬煮成生姜红糖水，可以有效达到止痛补血的功效。并且，生姜还具有暖宫作用，对女性身体有很大的好处，建议月经期间的女性可以适当进食生姜。当然，生姜进食最好连同外皮，这样才可以保持生姜的药性平衡，发挥其整体功效。最后：由于生姜有众多的保健治病的功效，所以在我国及日本、韩国等国家和台湾地区已掀起了吃姜的热潮，特别是盐渍姜很受消费者的欢迎。尽管生姜却有抗病强身的作用，但任何东西都是过犹不及，生姜再好，也要适量；因为迷信生姜的益处而过量食用反而于身体无益。