西芹是芹菜的一种，是高纤维蔬菜，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效，还可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。芹菜含铁量较高，不仅可以预防缺铁性贫血，还可以起到补血的功效。常吃芹菜叶还能够避免皮肤干燥苍白，可以提高头发光亮和明目作用。
芹菜加一宝，每天炒一盘，胃口好了，眼不花了，头发越来越好。
西芹的香气比白芹淡，比白芹粗壮，口感脆嫩，下面介绍西芹的一种吃法。
材料：西芹3根、干木耳10朵、前腿瘦肉20g、红萝卜少许、2瓣大蒜、小米辣1个油、盐、鸡粉、酱油、香油
【做法】
1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，瘦肉切丝后，用酱油、香油充份拌匀，腌制十分钟。
2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝变色即起锅备用。
3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹翻炒，九成熟时放入炒好的肉丝，加适量盐、鸡粉快速炒匀，出锅。