韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
韭菜含有的多种氨基酸，蛋白质，胡萝卜素等成分，能够帮助我们起到一定程度上促进血液循环的作用；与此同时还能够帮助我们提高身体免疫力，具有利尿的作用，这一切都要归功于韭菜当中所含有的甘露醇物质。
推荐搭配：
韭菜炒蚬子，含有丰富的维生素、微量元素以及其他营养物质，具有很好的食用功效，具有很低的热量、很低的脂肪、具有较高的纤维；再加上它还富含有丰富的维生素和其他有益物质。
你们喜欢吃韭菜吗？