【来源：萧山发布】
腌菜，种类繁多、风味独特是不少朋友心中喝粥、泡面、拌饭的最佳搭配，然而没想到，一份小小的腌菜却把萧山李大伯“送”进了急诊室。
李大伯被家人送到医院，入院时已经意识不清，四肢抽搐，呼吸困难，嘴唇和双手末梢都发黑了。
经过急诊检查，李大伯指尖氧合81%，四肢躁动明显，结合病史和症状，医生诊断为亚硝酸盐中毒。因为病情较为严重，有非常明显的缺氧症状，李大伯气管插管后送入EICU治疗。
“晚餐吃的是之前在菜市场买的腌咸菜，在冰箱里放了一段时间了，前面也吃过两三顿，今天晚上他吃这个吃得有点多，吃完后就休息了，没想到九点多睡醒的时候感觉手脚都动不了了，身体发抖，我们就赶紧送来医院了”。在医生的询问下，李大伯的妻子对医生回忆说。
医生对李大伯予亚甲蓝静滴补液等抢救措施后，李大伯氧合逐步上升至99%，病情好转后转入急诊病区治疗。
萧山区第一人民医院急诊科主任来毅介绍，腌菜最忌腌制时间短、食用量过大，每年夏季都是亚硝酸盐中毒的高发期，近一个月以来，医院抢救室已收治了十几例亚硝酸盐中毒病例，多为本地中老年人。
亚硝酸盐的毒性主要在于它能够把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，引起缺氧，导致紫绀症。亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。主要表现为缺氧，尤其是口唇、指甲等部位发绀，并有头晕、头痛、乏力、心悸、呕吐、烦躁、呼吸困难等症状。严重者可出现休克、惊厥、窒息、呼吸与循环衰竭等，如不及时救治会危及生命。
“好在现在市民健康意识比较高，身体上有不适，都能及时到医院就诊，最近我们接治的几位病人都是自己告诉医生是因为霉苋菜杆、腌咸菜吃多了。”明确症状后，针对此类患者，医院一般会予以特效药亚甲蓝进行治疗。
1、均衡饮食
多吃新鲜蔬菜水果，少吃泡菜、咸菜，以及火腿肠、腊肉、肉罐头等加工肉制品。
注意：有高血压、血脂异常、肾病的患者以及孕妇、儿童更应少吃甚至不吃泡菜、腊肉等腌制品。
2、尽量不吃剩菜
根据用餐人数合理安排菜量，尽量不剩菜。如有剩菜，又舍不得扔掉，必需及时密封并冷藏保存，吃之前要充分加热，存放超过2天的剩菜不建议继续食用。
资料：萧山区第一人民医院
编辑：陆玲玲
责编：俞建昌
终审：陈默
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