人体所需的营养很多，蛋白质就是其中十分重要的一员，而蛋类是咱们生活中较为优质的蛋白质来源之一，不过蛋的品种还是蛮多的，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，究竟哪种相对好而且健康呢？
不同蛋类，营养不同
1、鸡蛋：适合人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
2、鸭蛋：性凉，清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
3、鹅蛋：性温，适合体寒的人
鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类较多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
4、鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
5、鹌鹑蛋：很滋补
相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，能护肤、养颜，越吃越年轻！
总结如下
1．蛋白质：各种蛋差异不大
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。比如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12克/100克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到14克/100克左右，差异最多只有10%左右。
2.脂肪：鸡蛋脂肪最少
不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是10克/100克左右，鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不会太把它当好东西。
3.维生素：不同的蛋有差异
不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。比如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，比其他几种蛋高出30%左右。不过，蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就基本差不多。再说了，蛋又不能当饭吃，从其他食物里也能获取这些维生素啊。
4.钙铁锌硒等矿物质：没有本质区
别鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克/100克左右。鸡蛋的铁含量最少，约为1.8毫克/100克，但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。鸡蛋的锌含量最低，但都在1.3～1.6毫克/100克之间，没本质区别。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。