在我们的日常生活中炒菜的时分炒多了，第一天吃不完就会放在第二天吃，但是自己不知道，隔夜菜吃了当前肯定会形成中毒，或者是吐逆恶心的一些病症发作的，以是这四种隔夜菜比毒药还狠，我们各人就该当理解究竟哪四种隔夜菜不能够吃的呢。
隔夜菜”其实不单指放了一夜的菜，安排时光超越8—10个小时，就该当算隔夜了。而招致食品中有毒身分增加有两个方面的缘由，第一是因为食品中的化学物资发作了致癌物，如亚硝酸盐，即便加热也不能去除。另一个缘由是在安排时受到了外来细菌的二次净化。以下几种菜久置特别无害。
绿叶菜隔夜最风险
凡是茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因而，假如同时购买了少量蔬菜，该当先吃叶菜类的，比方大白菜、菠菜等。假如预备多做一些菜第二天热着吃，应只管少做茎叶类蔬菜，而挑选瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会发作蛋白质降解物，毁伤肝、肾功能。假如真实买多了，能够把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。
久放鸡蛋很风险
许多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，但是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋滋补丰厚，非分特别简单繁殖细菌，食用后会发作风险。假如蛋已熟透，并且高温密封保管妥当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要留神
不管是野生的仍是人为种植的银耳、蘑菇等，都简单残留许多硝酸盐。假如放的时光真实有点久，就只能忍痛抛弃。
汤别放金属器皿里。熬汤费时吃力，人们常常熬一大锅，连续吃好几天。剩汤假如长时光盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体无害的物资。存汤的最好方法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用洁净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。