黑木耳是家家户户吃的一种食品，蛋白质含量与动物食品相当，素有 \'\'肉素\'\' 之称。黑木耳的主要作用是：
1. 美容产品
黑木耳维生素 E 含量很高，是美白皮肤的好产品，最重要的是铁含量最高，是菠菜的 20 倍多，猪肝的 7 倍以上，因此，它是滋养炎、补血、预防缺铁性贫血的优质食物来源。
黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于及时清除和排泄粪便中的有毒物质，并有利于胆结石、肾结石等内源性异物具有一定的预防作用。
黑木耳含有丰富的维生素 K 和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血块，预防血栓形成等疾病，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
但这种人不适合吃黑木耳。
黑木耳富含膳食纤维，易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒者应少吃黑木耳，否则会引起胃肠扩张、腹泻等不适症状。