作者：市井觅食记
明天就是“小满”这个节气了，这是夏季的第二个节气，为什么叫“小满”？可能很多人不知道。小满有2个意思，一个是代表雨水充沛，民谚：“小满，江河渐满”，另外一个意思是农作物刚开始灌浆，还没完全饱满。
小满的到来也意味着炎炎夏日正式来临，气候变得潮湿、闷热，一些属于夏季的食材该放开吃了，若不差钱，这“3瓜3果3菜”记得吃，顺应时节，安稳过夏。
小满前后多吃这3种瓜
一、冬瓜
冬瓜在众多夏季时令蔬菜中，虽然其貌不扬却有着甘甜的口感、清爽的味道，富含水分、维生素和矿物质，小满前后可以多吃冬瓜为身体补充水分和营养。
推荐菜谱：【红烧冬瓜】
1、冬瓜挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，小米椒和小葱用水冲洗，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。
2、锅中加入油，油热后放入大蒜瓣炒香后加入冬瓜块，翻炒至冬瓜微微有些透明盛出。
3、锅中重新加入少量的油和半碗清水、适量的白糖，炒出糖色后倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。
4、小碗中加入1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味，半勺老抽调色，适量的盐和鸡精调味，再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁倒入锅中，大火收汁后加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀，出锅后撒上小葱碎即可。
二、苦瓜
民间有“夏季吃点苦，身体不受苦”的说法，苦味蔬菜中富含氨基酸、生物碱和苦味素等物质，其中比较典型的就是苦瓜。苦瓜味道偏苦，在烹饪之前需要先处理一下。
推荐菜谱：【凉拌苦瓜】
1、苦瓜洗净对半切开，挖掉瓤和苦瓜上白色的薄膜后切片，柠檬洗净后也切薄片，大蒜剥皮切末。
2、切好的苦瓜倒入碗中，加入1大勺盐搅拌均匀，使苦瓜充分地和盐接触析出水分后，再次冲洗干净。
3、碗中加入蒜末和白芝麻，热油浇香后加入2勺香醋、2勺蜂蜜、1勺苹果醋、1勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成料汁。
4、碗中加入苦瓜片，切好的柠檬片，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，做好也可以放入冰箱冷藏1小时，冰凉爽脆、酸甜开胃。
三、西瓜
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，进入夏季之后各种应季瓜类开始大量上市，其中作为消暑神器的西瓜，不但鲜甜多汁还富含营养，除了可以鲜食，加入白凉粉做成西瓜冻也是很不错的。
推荐菜谱：【西瓜冻】
1、西瓜对半切开用勺子将果肉全部挖出来，放入果汁机中打成西瓜汁。
2、西瓜汁倒入锅中的时候，用滤网过滤出残渣。
3、加入适量的白糖，500克的西瓜汁加入25克的白凉粉，加热至白糖完全融化就可以了，不需要煮开。
4、西瓜汁倒入容器中，放入冰箱中冷藏2个小时，西瓜冻就做好了。
小满前后多吃这3种果
一、枇杷
枇杷为“果中独备四时之气者”，除了金黄、圆润的外表之外，还富含维生素C、果酸、柠檬酸等多种营养元素，很适合夏季食用。
推荐菜谱：【枇杷川贝茶】
1、枇杷清洗干净后去掉果核，流下的果汁可以用碗接着，不要浪费了，然后将果肉剁碎后备用。
2、准备大约七八颗川贝，用石舂砸成粉末备用。
3、煮锅中加入大约5升左右的水，将枇杷果肉碎、川贝粉和适量的冰糖一同倒入锅中，大火煮开后小火慢熬1个小时左右，将残渣过滤掉后，润肺茶就做好了。
二、樱桃
樱桃小巧红艳的外表下，隐藏着丰富的“内涵”，富含人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和尼克酸等，在满足味蕾的同时还能补充营养。
推荐食谱：【樱桃什锦罐头】
1、桃子、杏子、樱桃要选取新鲜的果子，挑拣出其中破损的果子，去掉这三种水果的蒂。
2、将杏、桃和樱桃用盐水浸泡5分钟后清水冲洗干净，桃子去皮去核切块，杏子去皮后对半切开去壳。
3、将准备好的罐头瓶在热水中煮一会杀菌消毒，捞出来后晾干，也可以加入一些白酒，轻轻摇晃瓶子，使瓶子的内壁均匀地粘上白酒，将剩余的白酒倒掉，瓶子晾干，白酒也可以起到杀菌消毒的作用。
4、煮锅中加入适量的清水、桃子、杏子和冰糖，小火煮开后加入樱桃继续煮3分钟，趁热将煮好的罐头装入瓶中，盖上盖子即可。
三、荔枝
荔枝不仅可以鲜食，将其与酸奶搭配制成荔枝酸奶冻也是很不错的选择，天气越来越热了，冰凉酸甜的味道完全可以代替雪糕。
推荐菜谱：【酸奶荔枝冻 】
1、新鲜的荔枝用清水冲洗后剥去外壳，将荔枝的根部将核与果肉分离开把壳拽出来，在这个过程中要尽量保证果肉不破。
2、取2个小碗倒入少量的酸奶，分别加入红糖和白糖，搅拌均匀。
3、芒果清洗干净，避开果核对半切开，改刀十字刀后将果皮向上翻出花瓣状，用刀将果肉划下，另一半芒果去掉果核，用同样的方法取出果肉。
4、荔枝肉中倒入酸奶，撒上芒果碎，放入冰箱中冷冻2个小时左右即可。
小满前后多吃这3种菜
一、芹菜
夏季天气炎热，清爽的芹菜就成为了人们餐桌上的常客，而且芹菜富含植物纤维，很适合此时正在减肥的朋友。
推荐菜谱：【银耳炒芹菜】
1、提前将银耳完全泡发，清水冲洗掉里面的杂质，撕成小朵方便烹饪，芹菜去叶留茎，用水清洗干净，切刀切成片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。
2、煮锅中加入适量的清水，继续滴入几滴油、加入少量的盐保持营养和色泽，大火煮开后加入芹菜转小火焯水2分钟，捞出控干水分。
3、炒锅中油热后加入大蒜爆香后加入银耳，大火翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜继续翻炒。
4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉淋入锅中翻炒均匀，撒上枸杞转大火收汁后关火出锅，一盘滋润养人的银耳炒芹菜就做好了。
二、油麦菜
油麦菜清爽宜人，富含膳食纤维是蔬菜中的上品，夏天隔三差五吃上一次，全家都受益。
推荐菜谱：【蒜蓉油麦菜】
1、油麦菜将叶子掰下来，放入清水中冲洗再用淡盐水清洗，再次冲洗干净。
2、油麦菜一分为二，大蒜用刀拍碎后，去皮切成末，干辣椒切段，碗中加入少量的淀粉、1勺蚝油、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀制成水淀粉。
3、炒锅中加入适量的油，油温5成热时加入备好的蒜末和辣椒段，炒出香味后先倒油麦菜的梗，大火翻炒10秒后倒入油麦菜叶。
4、淋入料汁再次翻炒均匀，出锅前淋上明油即可。
三、丝瓜
丝瓜是夏季难得的应季蔬菜，维生素C和维生素B的含量远高于其他蔬菜，常吃可以很好的滋润肌肤。
推荐菜谱：【丝瓜烧油条】
1、丝瓜洗净刮掉表皮，切滚刀块放入淡盐水中浸泡，老油条切成段，大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎，枸杞放入清水中浸泡。
2、锅中加入较多的油，油温七成热，将切好的老油条段放入锅中煎至油条硬挺后盛出。
3、锅中留底油，油热后加入蒜末炒香后，倒入丝瓜和少量的清水，翻炒片刻。
4、倒入煎过的油条，翻炒均匀后，倒入用淀粉、盐、胡椒粉和清水调成的水淀粉，大火收汁即可出锅。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。