蜂蜜相信很多人都非常喜欢吃的，并且蜂蜜本身对身体健康十分重要的，它蕴含的纯天然物质不仅很适合人体吸收，而且是人体十分重要的物质，当然蜂蜜不仅适合人体吸收，还对于一些咳嗽、头晕、乏力等不适反应，还有就是心肺功能不佳者有着巨大的好处，虽然说这些情况下大家可以做到平时多喝水，增加新陈代谢，减少废气对身体的损害，但是蜂蜜在这方面却是可以发挥比多喝水还要巨大的功效，所以说坚持喝点蜂蜜水，这是补充人体营养的好方法之一。
而世上只有“两种”蜂蜜，一种是结晶状态的蜂蜜，一种是不结晶也就是我们平常说的液体状态的蜂蜜，那么这两种蜂蜜到底哪种好呢？这就发生了许多争论，一种是结晶的好，而另一种则是不结晶的好，而小编则是认为结晶的好。小编在买了蜂蜜后，发现过了一段时间后蜂蜜结晶了，然后去告诉朋友，然后朋友告诉小编这是“真”的蜂蜜，因为只有真蜂蜜才会结晶，而“假”的蜂蜜则是不会结晶的，小编在听了朋友的话之后半信半疑，等到回家后上网上查了一下发现结晶的蜂蜜是自然蜂蜜，而不结晶的蜂蜜则有可能是人工养殖蜜蜂的时候喂食了白糖而导致的。
蜂蜜结晶的原因
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖和溶液，而葡萄糖又具有容易结晶的特性，所以分离出来的蜂蜜，在较低的温度下放置一段时间后，葡萄糖就会逐渐变为晶体，也就是我们所看到的结晶，而葡萄糖结晶的速度又与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关，不过蜂蜜结晶速度的快慢也还受温度的影响，在13—14℃的时候葡萄糖是最易结晶，如若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度比较的高，所以蜂蜜的结晶迟缓，
如若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，所以结晶变慢，此外，蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关，不过蜂蜜结晶的主要原因还是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，从而形成了蜂蜜结晶，还有就是蜜蜂如果在养殖时候，喂食了白糖也是会产生不结晶的蜂蜜的。
总结
结晶的蜂蜜是由于在蜂蜜中含有的葡萄糖、果糖的含量比较高，这是自然蜂蜜，所以蜂蜜会结晶，不结晶的蜂蜜则是由于葡萄糖、果糖都含量比较少，这可能是由于在养殖蜜蜂的时候给蜜蜂喂食了白糖所导致，所以我们在购买蜂蜜的时候最好是买结晶的蜂蜜，因为结晶的蜂蜜营养物质要比不结晶的蜂蜜营养物质要高，这样在吃的时候也会对我们的身体更加健康。