比砒霜毒几十倍！这种开水都烫不死的“致癌物”，你也许每天在吃

真的不是吓唬你！

吃到霉苦味或哈喇味的坚果

最好马上吐掉并漱口

因为它有可能含有

剧毒物质“黄曲霉毒素”！

黄曲霉毒素在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，比砒霜还毒几十倍！

如果经常摄入，超过一定剂量就可能增加患肝癌风险。

100℃烫20小时

杀不死的致癌物

电子显微镜下的黄曲霉毒素

温度越高，黄曲霉菌生长越快。

一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌就能分泌毒素。

所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的地方生存。

黄曲霉毒素的稳定性很强，不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏。

即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物。其中，黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见，毒性和致癌性也最强！

■ 一次性大量摄入，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

■ 持续地微量摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发多种病症。

一表揪出食物中的“黄毒”

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需要注意的是，上述标准仅供参考，并不是具有这些特征就一定会含黄曲霉毒素。例如，有些大米发黄，并不一定就污染了黄曲霉毒素。

此外，并不是只要吃了含有黄曲霉毒素的食物就会得病，因为任何致病因素都需要达到一定的量。

4招远离最强致癌物

1.小心选

■ 不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物。

■ 坚果类食品应尽量选择小包装。

■ 尽量不要买小作坊自榨油。

2.干燥藏

■ 尽可能不要囤积食品。

■ 食物最好放在低温、通风、干燥处。

■ 花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。

3.认真洗

■ 烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净。

■ 对筷子、菜板等厨具，清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后要沥一下水，放在干燥、通风处晾干。

■ 筷子要头朝上放，菜板可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水冲洗一次。

4.科学吃

■ 吃到霉变的坚果零食一定要吐掉再用清水漱口。

■ 生花生最好先用水浸泡、漂洗，再煮熟吃。（油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存）

■ 平时多吃新鲜的绿叶蔬菜。

现在你知道了吗？

一定要注重饮食安全

莫让致癌物侵袭你的身体！

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资料：劳动报

编辑：盛杰