大家好，提到腊肉香肠，相信很多朋友都特别的爱吃吧，我就是一个非常喜欢吃腊肉香肠的人。提到有关腊肉香肠的美食，我总能想到那些腊肉火锅，折耳根炒腊肉，腊肉香肠煲仔饭等等美食。
腊肉虽然味道好吃，但是由于腊肉在制作的过程中，采用了大量的食盐去对其进行腌制，且在保存的过程中，很容易就会受到细菌滋生的影响。因此在腊肉中，还富含了丰富的亚硝酸盐，这种物质对我们的人体，可是有很大危害的。经常吃腊肉香肠的话，很有可能会致癌哦，不知道对于这样的说法，大家有没有听说过呢？
如果你还在担心，吃腊肉香肠会致癌的话，今天就让我来给你分享一下，三个处理步骤。以后你家里的腊肉香肠，再对其进行食用的时候，记得用这三个步骤，去对其进行处理后，就不再担心腊肉香肠，会有亚硝酸盐含量成份，对我们的身体带来影响了。让你健健康康吃腊肉香肠，而且是敞开嘴吃，一起来了解了解吧！
【腊肉香肠三个正确处理步骤】
一、清洗
首先第1步骤，就是对腊肉进行清洗，再清洗腊肉的时候，我们也不能用冷水去清洗，而是用温水去清洗温水。除此之外，再清洗腊肉的时候，我们还可以加入几滴白醋，能杀菌消毒的同时，还能去除杂质。简单的清洗之后，还能有效去除腊肉中所富含的食盐成分，这样亚硝酸盐成分，就会大大降低。
二、浸泡冲洗
温水沙洗干净后的腊肉，我们要往里面再加入适量的白酒，用白酒把腊肉浸泡15分钟，高度白酒的作用下，能有效中和亚硝酸盐。等时间到了以后，我们要往腊肉中再加入一些面粉，或者是生粉，然后再加入一些清水，把腊肉再二次清洗一遍。面粉生粉有很好吸附作用，这样一来，腊肉中没有被吸附出的各种脏东西、杂质，就会被完全吸附出。
三、煮
把腊肉完全清洗干净以后，最后我们要做的一步，是用热水去煮腊肉。在煮腊肉的时候，一定要冷水下锅，不能沸水下锅，沸水下锅会导致腊肉肉质紧缩，这样子腊肉就很难熟透。在高温加热的情况下，腊肉中的亚硝酸盐，就会被完全煮出。腊肉在熬煮的时候，时间最好控制在5分钟左右，腊肉中的亚硝酸盐被煮出的同时，还不会破坏腊肉中的营养及口感。
小贴士：
1、腊肉在制作的过程中，煮是非常关键的一步，大家一定要牢记。
2、在对腊肉进行食用的时候，如果发现腊肉有发霉现象出现的话，一定要记得及时处理哦。