前面的章节给大家讲了吃多了，接下来给大家讲吃错了，什么东西我们吃错了，大多数人认为，大鱼大肉吃错了，才会造成人体三高，那么今天我要做一个工作，就是给大鱼大肉平反， 这件事好不好？对于喜欢吃肉的人， 我们可以拭目以待。
有一个英国学者他在全世界有一个著名的法则，叫克里威20年法则，他结合了全世界的国家，发现了一个规律是什么呢？就是一旦这个国家把精米精面也就是精制的碳水化合物当成主食，10—20年，像糖尿病、肥胖、三高这些病就都出现了。
朋友们如果有80年代之前经历的人会发现，在80年代之前，改革开放之前，那个时候，肥胖三高人群有没有这么多？为什么少？因为那个时候找个糖尿病人比找拉登还难，而现在呢，现在在马路上闭着眼抓5个人，里面就有一个糖尿病，原因为什么？就是因为精致碳水化合物。
过去为什么少，过去吃的都是粗粮，过年过节才能凭粮票去供应点精米面，那现在呢？想吃粗粮到处去找，还找不到。
我曾经有个朋友是专门做五常大米的，我问他你弄大米，为什么不弄点糙米出来，要都弄大米，营养不就浪费了吗？他说大米不磨光不容易保存，为什么呀？招虫子！你把它磨光以后虫子就不吃了，我们现在吃的是什么？是虫子都不稀罕吃的，可是我们吃，那想一想是不是有问题？
接下来我们看，刚才讲的是英国，现在讲一下美国，美国是在二战之后最先发达的国家。
那时候他们的生活水平大幅度提高，造成了大部分的三高群，跟我们一样一样。那时候美国就运用了好多技术，颁布了一个膳食金字塔（下图），这就是美国70年代颁布的膳食金字塔，再看这个，多吃谷物，少吃大鱼大肉，多吃主食，主食是什么呢？
不分粗细粮，多吃米面，而塔尖的东西少吃，是什么呢？就是大鱼大肉，他们就这样吃了20年，结果发现，肥胖三高这一问题非但没有解决，反而加重了，暴发了。
那这时候，美国哈佛等几十座大学，投资了1个亿，跟踪了10万人，历时10年，得出一个新的结论，这个结论就是右边的膳食金字塔，这是2005年颁布的，下边这个是来自中国营养协会，也就是说中国的营养协会还在用美国70年代的膳食金字塔，我们看一下这两个金字塔区别在哪？
之前是谷类、精米精面不分，之后大家看，是全谷类的食物要多，精米面要少，什么是全谷类的食物？
就是没有经过精加工的粗杂粮，或者带皮的，我们要多吃。什么要少吃？精米精面土豆等要少吃，已经把精米面定为少食或禁食，还有甘味剂，也就是甜的饮料，市场上的饮料尽量不要喝，除了添加剂就是糖，这些饮料，包括果汁里面绝对都有添加剂，这些就是造成我们三高、肥胖的主要原因之一，为什么精米精面吃错了，给我们身体造成这么大的危害呢？
前面讲了英国的学者和美国的学者，下面来看一下来自加拿大的詹金斯，他在1981年就提出一个概念叫“升糖指数”，当时震惊了医学界，那81年到现在有30多年了，后来发现，这个不光当时震惊医学界，就是现在好多医生，内分泌医生专治糖尿病的医生也不知道这个事儿，升糖指数究竟是什么概念呢？
这么多年，医生把糖分为两种，一种是简单的，一种是复杂的，他们认为像葡萄糖、白糖这些简单的糖，因为简单，进入身体迅速变成血糖，而这些粮食类的不管是精制米面也好，全谷类的也好，由于结构复杂，血糖升高就慢一些。
直到詹金斯提出这个概念来，他把食物分为高中低3个等级的升糖指数，升糖指数的概念是这样的：人体摄入的葡萄糖转化而成的血升高值与等量食物转化的血糖升高值的比值。是什么意思呢？
他们做了一个实验，一个人喝了50g的葡萄糖，测了一下2个小时的血糖值，拿这个值当成100放在这儿，再让他分别吃50g的精米，50g的白糖，分别测一下餐后血糖，来做比较，这个比值就叫 升糖指数，也就是这个值越高就证明这个食物越接近葡萄糖。
接下来我们看一下，后面的一些图片，这些都是常吃的，我们通过这个图来看一下，它们的升糖指数是多少？大家跟着一起念来加深印象，…… 所有第一次看到这个图片的人都是。
因为他们发现每天喜欢吃的这些精米精面，跟吃白糖有没有区别？所以下面这句话，跟我一起念，把这句话记住，顿顿吃细粮，就是顿顿吃白糖。所以大家天天在家吃的都是白糖，很多人认为吃的是饭，最后吃的是白糖。
那这些升糖指数高的食物给我们胰脏造成非常猛烈的冲击，让身体加速衰老，所以这些食物要不要在餐桌上拿掉？
如果我们每天吃错了，都是吃的这些精米精面的话，还会给我们身体造成另外一个影响，就是碳水化合物上瘾，什么是碳水化合物上瘾呢？
简单一句话就是你吃完各种菜，喝完各种酒，如果不吃一点主食，你就会觉得难受，我在下一个章节，会给大家详细的讲碳水化合物上瘾的具体原理。