牛皮菜是一种生命力很强的绿色菜品，在国内多个地区都比较常见，但是很多人对牛皮菜的了解并不全面，他们多数只知道牛皮菜可以当成家畜的饲料，却不知道牛皮菜营养价值高，可以供人类食用
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。
营养价值
牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纤维7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可
厚皮菜含有植物纤维，能增强身体的消化功能。利尿止痢：它富含微量元素，能纠正水电解质紊乱，起到利尿止痢效果。调节内分泌：调节女性内分泌功能，可以调理月经、减少白带。增强抵抗力：能增强身体的免疫力，提高机体抵抗力。
功效和作用：
1、润肠通便
厚皮菜中含有丰富的植物纤维，它能增强身体的消化功能，促进肠胃蠕动，对大便排泻十分有利，能清除人体内堆积的毒素，有助于肠内寄生虫的排出。
2、利尿止痢
它是一种碱性蔬菜，因此可以调节体内酸性环境，对于体内酸碱平衡十分有利，它富含的微量元素能纠正水电解质紊乱，能起到利尿止痢的效果。
3、调节内分泌
厚皮菜能调节女性内分泌功能，它可以调理月经、减少白带，对女性身体健康十分有帮助。
