胡萝卜是一种很家常是蔬菜，很多人都喜欢吃胡萝卜不仅仅是因为它很常见，还有其营养价值丰富的原因。所以长时间的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的。
一说到胡萝卜，很多人都会说它是一种营养的食物，所含有的胡萝卜素是最为丰富的，还含有糖类、脂肪、挥发油以及钙、铁等营养成分。具有健脾和胃和补肝明目等功效，还含有很丰富的植物纤维，是肠道当中的“充盈物质”，可帮助及时排除代谢废物，对于皮肤也是有很好的帮助作用。
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，维持正常视觉的作用，孩子常吃，还可以促进生长发育，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，同时，还有助于机体的免疫力增强，能提高免机体免疫机制。
含有细纤维素，黄瓜在我们的餐桌上出现的也是比较频繁的，能帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜还有利于“清扫”体内垃圾，另外黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，连皮吃，补充维生素的效果更好。还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。
黄瓜中的黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢。所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。还能强身健体。所以炒胡萝卜时加上黄瓜，三天一盘，保护视力，血管通畅了，脸色更红润。