健康长寿之道在于健康养生。蔬菜是仅次于粮食的第二大食物来源，对健康非常重要。今天，我想带大家了解一下蔬菜的“养生法”。让我们看看。
生姜
生姜有很好的保健作用，能促进血液循环，缓解外寒，促进胃液分泌，让我们增加食欲。姜汤有保健作用，但如果喝得不对，就没用了。不是所有的感冒都能用姜汤治疗。如果觉得发烧、头晕、脑胀、喉咙痛、鼻黄、舌苔厚，属于风热型感冒，喝姜汤不管用；如果鼻子清、喉咙冷、痒，我们可以喝姜汤。
姜皮是凉的，而姜肉是热的。用皮煮姜汤会减弱姜汤的祛寒效果，因此建议在制作姜汤时去掉姜皮，这样可以达到更好的治疗感冒的效果。
红薯
红薯确实是一种长寿的食物。它富含碳水化合物和膳食纤维。它还可以起到一定的控制血脂、润滑的作用，还可以增加我们的抵抗力。由于红薯长期生活在地下，其皮与土壤直接接触，许多有害物质被吸收到红薯皮之中，而且红薯皮之中含有较多的碱性物质，所以食用时应将红薯皮去掉。
马蹄
马蹄属凉性，有清热解毒、润泽润喉的功效，但肾功能不全者应少吃。我们可以加些肉和蔬菜炖排骨，这样会使营养更加充足和均衡。你也可以做马蹄草根萝卜汤，适合辣的人吃。这种汤有清热解毒、生津解渴、润肠通便的作用，但不适合寒虚大便的人。
苦瓜
清热解暑，明目解毒，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。