说到蛋类，大家最熟悉的一般都是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。但是有一种“蛋中精品”，常常会被大众忽略，那就是鹌鹑蛋。
今天，小编就和大家聊聊它~
它比鸡蛋营养、比鸭蛋低脂，不吃太亏，中医认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、润肺滋阴、丰肌泽肤、滋养五脏等功效。
从现代营养学的角度来说，别看鹌鹑蛋个子小小，实际上它的营养价值比鸡蛋还高，适口性比鸭蛋更好。
首先，鹌鹑蛋与鸡蛋的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量基本相同，但鹌鹑蛋的维生素A、B族维生素以及铁、钙、磷等矿物质含量比鸡蛋略高。
而且最值得称道的是，鹌鹑蛋的营养分子较小，吸收率更高，比鸡蛋更易吸收，是难得的滋补品，故有“卵中佳品”之称。
至于很多人喜欢的鸭蛋，脂肪、胆固醇含量较高，且相比新鲜鸭蛋，咸鸭蛋更受青睐。
然而，咸鸭蛋蛋黄中的胆固醇含量、盐分更高，普通人吃都要严格控制着，想减肥的人、中老年人，尤其是“三高”人群，更是最好不吃或少吃。
这样看来，鹌鹑蛋作为优质蛋白的来源之一，脂肪、胆固醇含量均低，更适合多种人群食用。
这种“卵中佳品”，滋养肝肾、补脑补气血
1. 上班族、学生党吃，补脑安神
鹌鹑蛋能滋养五脏，补益气血。五脏的气血精华都要上送到头部，为大脑的运转提供气血。大脑气血供应充足，则神清气明。
从营养学角度来说，鹌鹑蛋所含的卵磷脂，能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，对大脑发育有好处。
因此，对于常年需要用脑的上班族、学生党来说，吃一些纯天然的“补脑蛋”，不但能保护视力、还能补脑健脑。
另外，如果上班族压力过大，被神经衰弱、失眠多梦等问题困扰，也可以吃点鹌鹑蛋，以补血安神。
2. 女性吃，补气血
由于生理原因，女性更易气血两虚。与此同时，其肌肤的润泽也需气血来供养。
如果身体气血不足，可能会导致面色萎黄无华、皮肤干燥、毛发干枯等。
鹌鹑蛋有补益气血、丰肌泽肤之效，女性每天吃几个，可调补养颜。
3. 老人吃，养肝补肾、润肺滋阴
很多老年人肝肾两虚，还有不少人有陈年久咳的老毛病。
鹌鹑蛋不但有养肝补肾之效，还入肺经，可润肺滋阴，对治肺虚久咳很有帮助。
鹌鹑蛋羹
原料：鹌鹑蛋5个，蜂蜜10克，黑芝麻15克。
做法：把鹌鹑蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放进去，加入适量清水，用筷子搅匀，放到锅中，隔水蒸熟即可。
4. 婴幼儿吃，促进大脑发育
对于婴幼儿来说，鹌鹑蛋有一个比较明显的优势——其蛋黄中的磷脂含量比鸡蛋蛋黄高30%左右。
三周岁以内是婴幼儿生长发育的旺盛阶段，此时婴儿的中枢神经系统开始迅速发育。
蛋黄中的磷脂被人体消化吸收后，能释放出一种胆碱物质，这种物质被大脑从血液中直接吸收，在脑中转化成乙酚胆碱，可提高脑细胞功能。
因此，幼儿可以适当增加鹌鹑蛋的食用量。
最后提醒大家一句，虽说鹌鹑蛋个头小，但也不宜吃太多，一般每天吃3~5个水煮鹌鹑蛋即可。另外，心脑血管疾病患者也不宜多食鹌鹑蛋。